Frisse, zuur zoete cocktail, heerlijk voor aan het begin van de avond op een warme zomerse dag. Seminyak ligt aan de zuidwestkust van Bali en is momenteel ‘the place to be’. Hier vind je luxe hotels, stijlvolle restaurants aan het strand en trendy cocktailbars met Europese invloeden.
Schenk limoensap en likeur in een shaker. Voeg suiker eraan toe. Roer totdat de suiker is opgelost. Schenk de sherry erbij en vul hetgeen af met ijs. Goed shaken. Uitschenken met een zeef in een martiniglas (evt met extra ijs erbij) Garneren met een kaneelstokje en een prikker met een gekonfijt kersje.
Fino is een ideale aperitief wijn en combineert goed met alle soorten tapas maar uitzonderlijk goed met olijven, noten (amandelen) en Iberisch ham.
Het is ook de perfecte begeleider voor vis en schaaldieren. Uitzonderlijke goede combinaties zijn met zoute vis (ansjovis) maar ook met "rauwe" vis gerechtjes zoals sashimi.
Het lage zuurgehalte combineert uitzonderlijk goed met gerechten die ook een zuurgehalte bevatten (vinaigrette salades, marinades, etc.) evenals met koude soepen (gazpacho, ajo blanco, etc).
Gebruik een wijnkoeler gevuld met ijsblokjes en water zodat de temperatuur van de wijn constant blijft tussen 6º en 8º C.
De wijn past zich perdect aan bij diverse gerechten die zoutig- en intense componenten bevatten.
In traditionele catavinos (sherry glaasjes) maar nog beter in een witte wijnglas.
