マルコ・デ・ヘレス（ヘレス地域）では、「ボデガ」という言葉は、ワインの生産と熟成を行うための建物だけでなく、この活動に携わる企業にも適用されます。原産地呼称に登録されたボデガは、ワイン醸造と熟成の段階に応じて、原産地呼称統制委員会の様々な公式登録簿に登録されています。
マルコ・デ・ヘレス（ヘレス地域）では、「ボデガ」という言葉は、ワインの生産と熟成を行うための建物だけでなく、この活動に携わる企業にも適用されます。原産地呼称に登録されたボデガは、ワイン醸造と熟成の段階に応じて、原産地呼称統制委員会の様々な公式登録簿に登録されています。
さらに、「醸造ボデガ」と呼ばれる登録分類もあります。圧搾場として使う施設は毎年登録する必要があり、そこでは収穫時期の間にぶどうからベース・ワインを造ります。この工程の性格上、醸造ボデガというのは基本的に1年のうち1,2か月に業務が集中しています。
そして、熟成ボデガまたは生産ボデガに登録しているボデガが所有しているワイン醸造プラントであることもよくあります。しかし、独立した圧搾場の場合もあり、ベース・ワインをボデガに販売しています。
熟成地域に含まれない生産地域の市町村は原産地呼称の重要な部分を占めています。これらの市町村には、ぶどう畑が多く登録されているだけではなく、圧搾場や醸造ボデガもかなりあるという点で重要です。なかには「生産ボデガ」と呼ばれ、熟成地域で熟成するのに適したワインを生産しているボデガもあります。 これらのボデガは、原産地呼称で保護されているワインの生産工程に重要な関わりを持っているだけでなく、ワインを直接販売することもできます。これらのワインは統制委員会の統制法によって保護の対象になっていて、ワインを商品化する場合、産地の市町村名を使用する独占権を持っています。この独占権に関しては統制委員会が看視をおこないます。
