Deutsch
Cooking time: 15 min
Den Blätterteig auf ein gemehltes Arbeitsbrett legen. Die Pekannüsse mit Honig und geschnittenem Rosmarin in einer Schüssel verrühren. Das Gemisch anschließend über den Teig streichen. Nun den Käse darauf legen. Die beiden gegenüberliegenden Seiten des Teigs über den Käse legen. Die beiden anderen Seiten bis auf 15 cm vom Käse wegschneiden und am Käse entlang hochfalten. Die Ecken eventuell mit einem verquirlten Ei bestreichen, damit sie besser an den Rändern haften. Den Käse nun mit der Nahtseite nach unten auf ein Stück Backpapier legen, mit einem weiteren verquirlten Ei bepinseln und im vorgeheizten Ofen auf 200ºC maximal 25 Minuten, oder bis er goldbraun ist, backen. Anschließend 40 Minuten abkühlen lassen.
Die beste Serviertemperatur für den Oloroso liegt zwischen 12 und 14 ºC.
Dieser Wein passt optimal zu rotem Fleisch und Wild. Man kombiniert ihn am besten mit Fleischeintöpfen und Aufläufen, insbesondere mit kräftigem Fleisch wie Ochsenschwanz oder -bäckchen.
Wunderbare Ergänzung zu Waldpilzen und lang gereiftem Hartkäse.
Auf 12 bis 14° C gekühlt in einem Weißweinglas servieren.
Perfekt, um intensive Geschmacksnoten zu unterstützen.
Seine Zusammensetzung lässt es zu, dass man ihn auch nach dem Öffnen über Monate hinweg in der Flasche lagern kann.
