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Sherry Weine genießen / Pairings und Rezepte / Amontillado
Cooking time: 1 hour
Den Ofen auf 220ºC vorheizen. Knoblauch und Olivenöl gemeinsam leicht erhitzen, damit sich die Aromen vermischen. Brotkrumen und Manchego-Käse in einer separaten Schale mischen. Das Hähnchen salzen und pfeffern, mit dem Öl bestreichen und mit der Brot-Käse-Mischung ummanteln. Im Ofen 30 bis 35 Minuten braten. Dazu passt hervorragend Spargel.
Amontillado sollte bei einer Temperatur von 12 bis 14 ºC serviert werden.
Er passt besonders gut zu Suppen und Consommés sowie weißem Fleisch, dunklem Fisch (Thunfisch), Wildpilzen und halb gereiftem Käse.
Perfekt in Kombination mit Gemüse wie Spargel und Artischocken.
Bei 12 bis 14 °C in einem Weißweinglas servieren.
Der trockene und zugleich intensive Geschmack eignet sich auch für schwierige und experimentelle Kombinationen.
Seine Zusammensetzung lässt es zu, dass man ihn auch nach dem Öffnen über Monate hinweg in der Flasche lagern kann.