¿Plata o Plomo?

Con Manzanilla

Este original cóctel creado por  Sean Norton (Certified Sherry Educator) y  Steve Brand (Bartender formador por el gran Mr. Bings) para una campaña pop up de Sherry que ha tenido lugar en San Francisco.

Ingredientes

½  
Hornitos Plata Tequila
¾ onza  
Manzanilla
¾ onza  
Oloroso
½ onza 
Zumo de Pomelo
1 cucharada  
sirope
Rayadura 
de naranjas amargas
Cácara 
pomelo para decorar el cóctel

Elaboración

Incluir todos los ingredientes en un vaso mezclador.

Añadir hielo y remover con la cucharilla de cóctel. 

Colar el cóctel, añadir más hielo  y adornar con cáscara de pomelo.

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Servicio y consumo

Cómo maridar Manzanilla

La Manzanilla es, sin duda, la reina del mar.  

Es ideal como aperitivo y acompañamiento a todo tipo de tapas, especialmente para todo tipo de sabores que provengan del mar, como mariscos y pescados.

También combina armoniosamente con los alimentos que tengan ciertos toques salinos (embutidos, salazones), así como con platos que contengan vinagre (ensaladas, adobos, marinados, sopas frías, etc).

Recomendaciones para Manzanilla

Siempre muy frío

Utilice una cubitera con hielo y agua para servirla entre 6 y 8º C.

El vino del mar

Perfecto para pescados, mariscos y todo tipo de frutos del mar.

Tipo de copa

En un catavinos tradicional, si es amplio, o bien una copa de vino blanco.

Datos analíticos

  • Contenido alcohólico 15 y 19% vol. (habitualmente, 15% vol.)
  • Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
  • Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
  • Acidez volátil (acético) <0,25 gr. / litro
  • Muy bajo contenido en glicerina < 2 gr. / litro
SeanNorton , San Francisco United States
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