Crema Catalana

Maridaje con Cream

La crema catalana la maridamos con Cream porque contrarresta a la vez que combina con el dulzor de este postre, aunque si eres muy goloso puedes probarlo con Pedro Ximénez!

Ingredientes

huevos
200 gr 
azúcar
1l 
de leche
40 gr 
maicena
rama de canela
Piel 
de un limón
vaina de vainilla

Elaboración

  1. Por una parte mezclamos muy bien el azúcar con las yemas de huevo.
  2. En un cazo ponemos a calentar la leche con la piel de limón, la canela y la vaina de vainilla.
  3. En un vaso mezclamos la maicena con un poco de leche y agregamos esta mezcla a la leche inicial.
  4. Vamos moviendo hasta que este con el espesor que deseemos.
  5. Ahora mezclamos la leche con el huevo y el azúcar, antes hemos tenido que quitar las ramitas de canela y el limón.
  6. Ponemos en cuencos de barro y metemos al frigo a enfriar.
  7. Para caramelizar ponemos azúcar por encima y con el soplete quemamos hasta que se dore
Consejo Regulador de Vinos de Jerez , Jerez de la Frontera
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Servicio y consumo

Cómo maridar Cream

La temperatura ideal de servicio del Cream es de 12º C. También puede ser consumido como aperitivo, a modo de cóctel, servido con hielo y una rodaja de naranja.

Es un perfecto de vino de postre; ideal para acompañar fruta (melón, naranja) repostería o helados. Aunque también marida muy bien con el foie gras y con los quesos azules.

 

Recomendaciones para Cream

Siempre muy frío

Sírvalo fresco, entre 10 y 12º C.

No sólo un vino de postre

Delicioso con repostería y fruta, pero también con el foie.

Tipo de copa

En una copa de vino blanco o incluso en un vaso ancho, con hielo.

Datos analíticos

  • Contenido alcohólico entre 15,5 y 22% vol.
  • Azúcar 115 - 140 gr. / litro
  • Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
  • Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
Consejo Regulador de Vinos de Jerez , Jerez de la Frontera
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