Cooking time: 1 hour
Como regla general, se considera apropiado que el jerez que se beba al final de una comida sea más dulce que el postre con el que se marida. Para servir jerez con postres, recomendamos especialmente los Cream y Pedro Ximénez, ambos dulces pero totalmente distintos.
Para 6 raciones.
Caliente el horno a 180ºC.
Eche los ingredientes para el pastel en el procesador, y moldee en un plato de flan de 17,5cm. Enfríe en la nevera. Coloque en bandeja caliente y hornee este molde durante 20 minutos, luego deje que se enfríe.
Unte la mermelada sobre la base y esparza las pasas. Mezcle el azúcar, las almendras molidas, los huevos y la piel de naranja y luego vierta sobre la mermelada.
Hornee durante 40 minutos hasta dorar. Cuando enfríe corte en porciones, aguantará varios días en un recipiente hermético.
Vino ideal para maridar con el foie y los patés.
Muy agradable también con fruta fresca (pera).
Guárdelo en la nevera para servirlo entre 7 y 9º C.
Combina las notas de flor con un sabor dulce.
En una copa de vino blanco o incluso en un vaso ancho, con hielo.
