Gambas al ajillo

Maridaje con Fino

Las gambas son un alimento típico de la gastronomía española y que mejor manera de maridarlas que con una copa de Fino ya que debido a su salinidad lo hace el acompañante perfecto.

Ingredientes

450 gr 
gambas peladas
dientes de ajo
guindilla
100 ml 
aceite oliva
1 manojo 
perejil fresco
 
sal

Elaboración

Pelar las gambas y lavar. Corta los ajos en láminas y rehogalos en una sartén o cazuela con abundante aceite, si te gusta el picante debes añadir la guindilla, cortada en dos o tres trozos.

Cuando los ajos empiecen a dorarse añadir las gambas y remover, sólo serán unos breves minutos para no endurecer la gambas. Añadir un poco de sal y esparcir un poco de perejil fresco sobre las gambas. Listo para servir!

Sherry Wines , Jerez de la Frontera España
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Servicio y consumo

Cómo maridar Fino

Vino ideal para el aperitivo y para todo tipo de tapas, en especial aceitunas, frutos secos y jamón ibérico.

Acompañante ideal de mariscos y pescados, en especial de aquellos con un marcado sabor salino (anchoas) y con los crudos (sashimi).

Por su bajo contenido en ácido acético, combina excepcionalmente con platos de acidez destacada (ensaladas con vinagreta, adobos, etc.) así como sopas frías (gazpacho, ajo blanco).

 

Recomendaciones para Fino

Siempre muy frío

Utilice una cubitera con hielo y agua para servirlo entre 6º y 8º C.

Perfecto para el tapeo

Se adapta perfectamente a sabores diversos, salados e intensos.

Tipo de copa

En un catavinos tradicional, si es amplio, o bien una copa de vino blanco.

Datos analíticos

  • Contenido alcohólico entre 15 y 18% vol. (habitualmente, 15% vol.)
  • Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
  • Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
  • Acidez volátil (acético) <0,25 gr. / litro
  • Muy bajo contenido en glicerina < 2 gr. / litro
Sherry Wines , Jerez de la Frontera España
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