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Los vinos y la gastronomía son mi pasión y mi profesión, desde pequeño en mi país, Brasil, estoy en contacto con estos dos mundos que me enamoran. Enseñar todo lo que sé es mi debilidad, por eso realizo frecuentemente catas de vinos en mi tienda donde enseño y hago disfrutar con el vino. Tengo un proyecto en marcha para llevar los vinos españoles a otros países, dando a conocer por el medio de catas esos vinos muchas veces desconocidos. Siempre busco novedades y quiero estar siempre al día de todo. Me gusta que todos se sientan cómodos y disfruten de los vinos. Desde pequeño he visto mi familia disfrutar del vino y así quiero que sea.
FORMACIÓN ACADÉMICA:
WSET Level 3 Award In Wines and Spirits realizado en The Wine Studio - Madrid en abril - junio de 2015
WSET Level 2 Award In Wines and Spirits realizado en OutlookWine-Barcelona en Julio de 2013
Formador Homologado del Vino de Jerez en marzo 2014.
Formador Homologado en Cavas septiembre 2015
Formador Homologado en Vinos y Vinagres de Montilla – Moriles septiembre 2015
Seminario de Defectos del Vinos impartido por Antonio Palacios en OutlookWine – Barcelona en 2014
Carrera en Postgrado en Gastronomía y Cultura Española por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. 2006-07.
Formación en Sommelier por el Centro Universitario SENAC, Campus Aguas de Sao Pedro Brasil. 2005.
Carrera en nivel superior de Tecnología en Gastronomía (área profesional: Turismo y Hostelería), en el Centro Universitario SENAC, Campus Aguas de São Pedro Brasil. 2005.
EXPERIENCIA PROFESIONAL
Propietario de Flor de Sal – Vinos y Catas. Tienda especializada en vinos Españoles donde realizo los pedidos, asistencia en gastronomía y enología. Organizo y realizo catas de vinos y jornadas de formación desde 2010 tanto en mi tienda como fuera, llevando al cabo catas de vinos españoles a distintos países con más de 20 catas mensuales.
Asesor de Formación: Asesor de Formación de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Ejecuté el trabajo de relaciones públicas con alumnos de Diferentes nacionalidades y organización de cursos. 2008-9-10.
Profesor de restaurante y sala: Impartiendo cursos en la especialidad de Hostelería y Restauración de FPE. Ecobukconsulting. Sevilla. 2009-10.
Encargado: Encargado de Cafetería del Hotel Casa Romana. Encargado de los desayunos. Ejecutando trabajo en cocina, sala y pisos. Sevilla. 2008.
PRÁCTICAS:
Café de Oriente, Plaza Oriente, Madrid, España. Ejecutando las funciones en Sala, Cocina, Pastelería y Catering. Trabajo hecho desde abril hasta agosto de 2007.
La Taberna del Alabardero de Sevilla, Calle Zaragoza, Sevilla, España. Ejecutando las funciones en Sala, Cocina y Pastelería. Trabajo desde septiembre hasta diciembre de 2006.
Hotel e SPA Recanto das Aguas, Balneario Camboriu ,Santa Catarina – Brasil. Ejecutando las funciones en: Sala, Pastelería, Cocina, Garde Manger y SPA - 173 horas de trabajo de junio de 2005 hasta julio de 2005.
Grande Hotel Senac Aguás de Sao Pedro, Aguas de Sao Pedro, Brasil. Ejecutando diversas funciones en cocina caliente, garde manger y sala. Desde 2004 hasta finales de 2005.
IDIOMAS
Lengua Portuguesa, lengua patria.
Lengua Española, nivel avanzado
Lengua Inglesa, nivel avanzado