The Mauser

Con Fino

Creo que este cocktail es idóneo para cualquier momento de la comida. 

The Mauser, como todas nuestras bebidas, ha sido pensado para el maridaje. 

Creo que este combinado puede aguantar, no sólo la mayoría de platos en nuestro menú, sino múltiples y distintos estilos. Si fueramos a empezar con nuestros pinchitos 'Banderillas', diría que la alcachofa con anchoa hace surgir las características amargas de la bebida. Pasando a la sección de montaditos, los jereces pálidos y los sabores más redondos del coktail cortan la untuosidad de, por ejemplo, los mejillones en escabeche.

Ingredientes

6 gotas 
Bíter de angostura (de una botella de estilo japonés)
7ml 
Granadina
7ml 
Sirope de jengibre (zumo fresco de jengibre con azúcar superfino)
15ml 
Sirope de vainilla
15ml 
Zumo de pomelo
22ml 
Zumo de lima
22ml 
Moscatel César Florido
45ml 
Amontillado Viña AB
60ml 
Fino Tío Pepe

Elaboración

Junte los ingredientes en la coctelera, agite rápidamente con un poco de hielo aplastado para emulsionar los ingredientes, y luego vierte sobre hielo roto en un vaso de cerveza.

Termine con hielo extra, una pajita y una pizca de bíter Peychaud's.

Adereze con una hoja de menta, ¡y a disfrutar!

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Servicio y consumo

Cómo maridar Fino

Vino ideal para el aperitivo y para todo tipo de tapas, en especial aceitunas, frutos secos y jamón ibérico.

Acompañante ideal de mariscos y pescados, en especial de aquellos con un marcado sabor salino (anchoas) y con los crudos (sashimi).

Por su bajo contenido en ácido acético, combina excepcionalmente con platos de acidez destacada (ensaladas con vinagreta, adobos, etc.) así como sopas frías (gazpacho, ajo blanco).

 

Recomendaciones para Fino

Siempre muy frío

Utilice una cubitera con hielo y agua para servirlo entre 6º y 8º C.

Perfecto para el tapeo

Se adapta perfectamente a sabores diversos, salados e intensos.

Tipo de copa

En un catavinos tradicional, si es amplio, o bien una copa de vino blanco.

Datos analíticos

  • Contenido alcohólico entre 15 y 18% vol. (habitualmente, 15% vol.)
  • Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
  • Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
  • Acidez volátil (acético) <0,25 gr. / litro
  • Muy bajo contenido en glicerina < 2 gr. / litro
Will Peet , Donostia New York City, NY United States Visitar sitio web
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