Gastronomia / maridajes y recetas / Manzanilla
Cooking time: 2 hours
Inventado por Michelle Matthews y Ian Adams de 15 Romolo , los ganadores los EEUU de la Copa Jerez 2015 , las características de este plato es laminar el atún seco " mojama " infundido en caldo de tomate azafrán frío, y adornado con aceite de cebollino y brotes de cebollino . Disfrútala con una copa de Manzanilla Pasada para un maridaje de campeonato .
La Manzanilla es, sin duda, la reina del mar.
Es ideal como aperitivo y acompañamiento a todo tipo de tapas, especialmente para todo tipo de sabores que provengan del mar, como mariscos y pescados.
También combina armoniosamente con los alimentos que tengan ciertos toques salinos (embutidos, salazones), así como con platos que contengan vinagre (ensaladas, adobos, marinados, sopas frías, etc).
Utilice una cubitera con hielo y agua para servirla entre 6 y 8º C.
Perfecto para pescados, mariscos y todo tipo de frutos del mar.
En un catavinos tradicional, si es amplio, o bien una copa de vino blanco.
