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Finalist der U.S. Sherry Cocktail Competition 2015
Dieser Cocktail ist etwas anders, besonders balanciert und erfrischend. Obwohl die Zutaten recht kräftige Noten haben, bleibt der Sherry-Wermut der Star.
Alle Zutaten in einem Cocktailshaker vermischen, mit Eis kräftig schütteln. Alles doppelt in ein elegantes Glas abseihen und mit essbaren Blüten verzieren.
*Hausgemachter Amontillado Wermut
6 Flaschen Barbadillo Amontillado Sherry
5 g Wermut
5 g Kamille
13 g Wacholderbeeren
9 g Kardamom
18 g Koriander
12 g Guineapfeffer
6 Zitronenschalen
6 Grapefruitschalen
1/4 Tasse Rich Simple Syrup
Alle Zutaten in einen luftdicht verschließbaren Plastikbehälter geben und 24 Stunden ziehen lassen. Anschließend die groben Bestandteile entnehmen.
3 Simcoe Hopfen Pelllets in 1/2 Tasse neutralem Wodka auflösen. Anschließend abseihen und zu der vorbereiteten Mischung geben.
Alles weitere 24 Stunden ziehen lassen. Kühlen und servieren.
Amontillado sollte bei einer Temperatur von 12 bis 14 ºC serviert werden.
Er passt besonders gut zu Suppen und Consommés sowie weißem Fleisch, dunklem Fisch (Thunfisch), Wildpilzen und halb gereiftem Käse.
Perfekt in Kombination mit Gemüse wie Spargel und Artischocken.
Bei 12 bis 14 °C in einem Weißweinglas servieren.
Der trockene und zugleich intensive Geschmack eignet sich auch für schwierige und experimentelle Kombinationen.
Seine Zusammensetzung lässt es zu, dass man ihn auch nach dem Öffnen über Monate hinweg in der Flasche lagern kann.