Sherry Mojito

Con Fino

 

Cedric Gerard, gerente del bar Duende en Australia  ha crecido  en la versatilidad de los vinos de Jerez y verdaderamente, los ama.
"He experimentado que añadiendo un toque de jerez en las recetas de cócteles clásicos se consigue muy buen resultado.Y eso es lo que ha ocurrido con el Sherry Mojito - tradicionalmente se añade ron blanco y oscuro, pero esta vez lo que también añadimos es el vino Fino"

Ingredientes

3 rodajas 
limón
15ml 
sirope de azúcar or 2-3 cucharaditas de azúcar moreno
30ml 
Ron oscuro
40ml 
Fino
6-8 
Hojas de menta o hierbabuena

Elaboración

Exprimir las rodajas de limón en un vaso, añadir el jarabe de azúcar, y luego el ron y el jerez. Tritura las hojas de menta para liberar la esencia y luego echalas en el vaso.Agrega unun poco de hielo picado, remueve hasta que parte del hielo se haya derretido.

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Servicio y consumo

Cómo maridar Fino

Vino ideal para el aperitivo y para todo tipo de tapas, en especial aceitunas, frutos secos y jamón ibérico.

Acompañante ideal de mariscos y pescados, en especial de aquellos con un marcado sabor salino (anchoas) y con los crudos (sashimi).

Por su bajo contenido en ácido acético, combina excepcionalmente con platos de acidez destacada (ensaladas con vinagreta, adobos, etc.) así como sopas frías (gazpacho, ajo blanco).

 

Recomendaciones para Fino

Siempre muy frío

Utilice una cubitera con hielo y agua para servirlo entre 6º y 8º C.

Perfecto para el tapeo

Se adapta perfectamente a sabores diversos, salados e intensos.

Tipo de copa

En un catavinos tradicional, si es amplio, o bien una copa de vino blanco.

Datos analíticos

  • Contenido alcohólico entre 15 y 18% vol. (habitualmente, 15% vol.)
  • Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
  • Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
  • Acidez volátil (acético) <0,25 gr. / litro
  • Muy bajo contenido en glicerina < 2 gr. / litro
Cedric Gerard , Duende Leederville, Western Australia Australia Visitar sitio web
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