Tarta de Queso y Tofu

Maridaje con Cream

Como regla general, se considera apropiado que el jerez que se beba al final de una comida sea más dulce que el postre con el que se marida. Para servir jerez con postres, recomendamos especialmente los Cream y Pedro Ximénez, ambos dulces pero totalmente distintos.

Ingredientes

300gr 
Galletas Digestive
125gr 
Mantequilla derretida
300gr 
Queso Philadelphia
150ml 
Nata
50gr 
Azúcar
1/2 
Limón exprimido
1 lata 
Leche condensada o dulce de leche

Elaboración

Para 8.

Caliente el horno a 180ºC.

Para hacer la corteza, coloque las galletas en un procesador de alimentos y triture, añada la mantequilla y mézclelos. Esparza la mezcla uniformemente en un molde de tartas.

Una el queso y la nata en una mezcla lisa, añada zumo de limón, huevos y tofu y revuelva. Vierta en la masa de galletas. Hornee durante 45 minutos hasta dorar. Enfríe y sirva.

Para hacer tofu, hierva la lata de 850ml de leche condensada o dulce de leche al baño maría durante 3 horas, luego deje enfriar.

Beltrán Domecq , Presidente Vinos de Jerez
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Servicio y consumo

Cómo maridar Cream

La temperatura ideal de servicio del Cream es de 12º C. También puede ser consumido como aperitivo, a modo de cóctel, servido con hielo y una rodaja de naranja.

Es un perfecto de vino de postre; ideal para acompañar fruta (melón, naranja) repostería o helados. Aunque también marida muy bien con el foie gras y con los quesos azules.

 

Recomendaciones para Cream

Siempre muy frío

Sírvalo fresco, entre 10 y 12º C.

No sólo un vino de postre

Delicioso con repostería y fruta, pero también con el foie.

Tipo de copa

En una copa de vino blanco o incluso en un vaso ancho, con hielo.

Datos analíticos

  • Contenido alcohólico entre 15,5 y 22% vol.
  • Azúcar 115 - 140 gr. / litro
  • Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
  • Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
Beltrán Domecq , Presidente Vinos de Jerez
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