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Solomillo de Buey ahumado en Roble

Maridalo con Palo Cortado

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Cooking time: 1 hour

Tenía que maridar con un plato con una variedad de sabores muy distintos. La intensidad de picante y dulzura del filete de ternera ahumado, las setas silvestres y las trufas son altamente aromáticos. Mi elección del Jerez tenía que tener todas las cualidades que necesitaba para el maridaje. Los aromas complejos e intensos a roble tostado, nueces, melocotones y caramelo, doman la nitidez del plato, mientras que los sabores del medio paladar picantes y ricos combinan en perfecta armonía con todos los ingredientes del plato. No puedo pensar en otro vino para este plato.

Elaboración

Solomillo de Buey ahumado en Roble

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Autor , London Reino Unido

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Servicio y Consumo

Palo Cortado y Gastronomía

"Vino de meditación", ideal para su lenta degustación, sumergiéndonos en los distintos matices y armonías que nos ofrece este vino excepcional.

Puede acompañarse de algunos frutos secos, quesos curados y, en la mesa, de consomés bien concentrados, guisos o carnes gelatinosas (rabo de toro, carrillada...)

  • Fresco y en copa de vino blanco

    Sírvalo entre 12 y 14º C en una copa de vino blanco.

  • El jerez más elegante

    Combina la sutileza de los amontillados con la redondez del oloroso.

  • Ideal para disfrutar por copas

    Su estructura permite conservar las botellas abiertas durante meses.