Salvador Real Figueroa

¿Cuánto tiempo llevas trabajando con/para el vino de Jerez y concretamente en esta bodega?

Desde el año 2001, en Garvey desde Enero del 2017

¿Qué te impulsó a convertirte en un hacedor de vinos de Jerez?

La intenteción de mantener, cuidar, y en la medida de lo posible, mejorar un legado cultural único en el mundo y de un valor incalculable. En definitiva, la defensa y el amor por nuestro patrimonio.

¿De qué vino estás más orgulloso y por qué?

Del amontillado, porque para llegar a él, primero tienes que hacer un buen Fino que es sin duda el vino que mas esfuerzo requiere.

¿Cuál es tu favorito y por qué?

Amontillado, porque es el más completo, complejo, elegante y equilibrado.

¿De qué vino estás más orgulloso y por qué?

Amontillado, porque es el más completo, complejo, elegante y equilibrado.

¿Cuál es tu favorito y por qué?

Sopa de puchero y Amontillado.

¿Cuál es tu maridaje perfecto con el Jerez?

La singularidad de sus aromas y sabores, unido a la concentración que presenta. Y la transmisión de lo que le rodea, de lo que lo hace.

El vino de Jerez posee particularidades que lo distinguen de cualquier otro vino…qué hecho crees que lo hace tan interesante?

De momento tenemos un plan de recuperación bastante innovador. que lleve a nuestros vinos un futuro donde se precie la calidad por encima de la cantidad.

¿Cuáles son tus primeros recuerdos sobre el vino de Jerez?

Recuerdo entrando por la puerta de la cocina junto a mi hermano mellizo pidiendole vino a mi padre a muy temprana edad. Él nos daba un sorbito de Cream.