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Sherry Weine genießen / Pairings und Rezepte / Pedro Ximénez
Cooking time: 30 min
Milch mit dem Wein erhitzen. Die Kondensmilch in der geschlossenen Dose im Wasserbad für eine Stunde köcheln, nach der Hälfte der Zeit umdrehen. Anschließend sorgfältig abkühlen. Die Sahne fest schlagen, danach vorsichtig unter die abgekühlte Kondensmilch heben. Den Boden einer tiefen Form mit Löffelbiskuits auslegen, die zuvor kurz in die Milch getaucht wurden. Eine Schicht der Sahnecreme darüber geben, Walnüsse und glasierte Früchte darauf verteilen. Weitere Lagen darüber geben, mit einer weiteren Schicht in Milch getauchter Löffelbiskuits abdecken. Mindestens sechs Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schokolade und Butter verschmelzen, mit Sherry Brandy aufrühren, nicht kochen lassen! Dann über die Charlotte gießen und servieren!
Pedro Ximénez sollte leicht gekühlt serviert werden, zwischen 12 und 14 °C. Jüngere Weine lassen sich sogar noch kälter genießen.
Der Wein an sich kann bereits als Dessert genossen werden, passt aber auch außerordentlich gut zu Nachspeisen aus Zartbitterschokolade und schmeckt köstlich zu Eiscreme oder besonders intensivem Blauschimmelkäse wie Cabrales oder Roquefort.
Serve between 12 & 14º C in a white wine glass.
A perfect way to finish a meal. Pairs perfectly with desserts that aren't too sweet.
In traditional wide rimmed catavinos or in a white wine glass.
