In der Region Jerez wird der Begriff Bodega nicht nur für die Gebäude verwendet, in denen sich die Weine während ihrer Erzeugung und ihres Ausbaus befinden, sondern auch für die Unternehmen, die sich dieser Tätigkeit widmen.
Außerdem gibt es ein Verzeichnis für die sogenannten "Weinerzeuger", in das jedes Jahr die Keltereinrichtungen oder Mahlanlagen eingetragen werden, in denen die Trauben nach der Lese in Jungwein verwandelt werden. Aufgrund der Beschränkung auf diesen Bereich sind die Weinerzeuger nur wenige Monate im Jahr aktiv. Häufig handelt es sich um Kelteranlagen, die zu Bodegas gehören, die gleichzeitig im Verzeichnis für Ausbau oder Produktion eingetragen sind.
In anderen Fällen sind es eigenständige Kelteranlagen, die den Jungwein an die Bodegas verkaufen.
Die zum Verzeichnis der Almacenistas ("Lagerhalter") gehörenden Weinunternehmen müssen im Ausbaugebiet, d.h. in den Orten Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María und Sanlúcar de Barrameda angesiedelt sein und ferner die für den Weinausbau festgelegten Anforderungen erfüllen. Die von diesen Bodegas vertriebenen Weine haben wiederum die Ausbau- und Vertriebskellereien zum Ziel. Diese verwenden die Weine, um sie entweder in ihre eigenen Alterungssysteme einzuführen oder um sie in die Blendings ihrer Vertriebsmarken aufzunehmen.
