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Cuatro formas de tomar “la mejor bebida veraniega”

El chef del restaurante ‘La Carboná’ elabora una serie de propuestas de rebujito

En su afán por evolucionar e innovar, el jerezano restaurante ‘La Carboná. Cocina con Jerez’ se ha hecho eco de una importante noticia para nuestra tierra, como es la que han comunicado desde nada menos que el ‘The New York Times’, en la que se dice que “El rebujito, es la mejor bebida veraniega de todos los tiempos”. Por ello el 'chef del sherry'  Javier Muñoz ha elaborado cuatro propuestas muy refrescantes y diferentes. Todas ellas, como siempre, con su base en los vinos de Jerez. Aquí van los ingredientes.

Rebujito de amontillado y chile

La primera propuesta lleva 5 gramos de pasta de chile chipotle ahumado, 5 gramos de hierbabuena, 30 ml de amontillado, 100 ml de soda, 1cs de zumo de lima y 6cs de hielo pile.

 

Rebujito de fino en rama

Esta propuesta se basa en el Rebujito clásico y lleva 6 cs hielo pile, 5 gr hierbabuena, 40 ml fino en rama y 100 ml refresco de lima.

 

 

Rebujito de amontillado y chile 1 de 4
Rebujito de fino en rama 2 de 4
Rebujito de manzanilla pasada, mango y albahaca 3 de 4
Sorbete de rebujito 4 de 4

Rebujito de manzanilla pasada, mango y albahaca

Los ingredientes son 6 cs de hielo pile, 30 ml de manzanilla pasada, 70 ml de soda, 5 gr de hierbabuena, 3 gr de brotes de albahaca y 30 gr de sorbete de mango y menta.

Sorbete de rebujito 

Este cuarto rebujito lleva 100 ml de agua, 100 ml de azúcar, zumo y ralladura de 1 limón y 1 lima, 1 gr de estabilizante sorbete, 300 ml de refresco de lima, 1 hoja de gelatina, 1 clara de huevo.

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22 Julio 2020
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