Gastronomía

Josep Roca y Diego del Morao presentan de tal palo tal jerez

01 Junio 2017

Copa Jerez ha entrado en una nueva dimensión. De la competición de armonías gastronómicas a la difusión de conocimiento, la formación y la demostración empírica de la huella que los Vinos de Jerez vienen dejando en la cultura. El mayor exponente de este espíritu en el programa de Copa Jerez Forum & Competition (o al menos su manifestación más singular) es la cata concierto que se celebrará el 12 de junio en los Claustros de Santo Domingo, De Tal Palo, Tal Jerez, donde el flamenco armonizará con auténticas joyas enológicas a través de la última guitarra de Paco de Lucía, «La Maestro».

Cada acorde de este instrumento nos recuerda que Paco de Lucía sigue vivo en su música. Y más aún, que el legado del artista algecireño traspasa los límites del arte flamenco y se manifiesta en otras músicas y en la cultura misma. Sucede igual con los Vinos de Jerez, que trascienden de la enología y de sus estrechos vínculos con la alta gastronomía para hacerse presente en las tradiciones, en las tendencias, en la creación cultural.

Para poner de relieve esta notable influencia, y en línea con el propósito de Copa Jerez Forum de ir más allá en esta edición, De Tal Palo, Tal Jerez cierra la primera jornada del congreso con un evento único e histórico. En esta cata concierto, Josep Roca, sumiller y propietario de El Celler de Can Roca*** –uno de los mejores restaurantes del mundo–, ha seleccionado personalmente, a pie de bota, una colección de vinos que recogen la larga historia del Marco de Jerez y que también dejan ver el futuro. Algunos de estos vinos no se encuentran en el mercado, otros responden a nuevos trabajos de los enólogos jerezanos y que demuestran que en Jerez no está todo contado ni escrito.

Junto a Josep, el arte de Diego del Morao, uno de los mejores guitarristas flamencos del panorama internacional. En sus manos estará que De Tal Palo, Tal Jerez consiga armonizar con diferentes palos del flamenco las sensaciones que estos vinos despertarán entre los asistentes. Y como herramienta excepcional para conseguirlo, «La Maestro».

La mítica guitarra de Paco de Lucía ha recorrido, de la mano de iberia, 34.000 kilómetros en un proyecto universal, «La Guitarra Vuela», que rinde homenaje al genio del flamenco. Desde Lisboa a Buenos Aires, desde Río de Janeiro a Tokio, desde Nueva York a La Habana, artistas como Caetano Veloso, Carlinhos Brown, Alejandro Sanz, Mariza, Tomatito o Muñequitos de Matanzas, entre otros, han rendido tributo a Paco de Lucía en forma de notas de bossa nova, rumba, guaguancó, tango, fado, vallenato, jazz… arrancadas a la guitarra española, instrumento al que dedicó su vida.

Esta auténtica vuelta al mundo que está protagonizando «La Maestro» ha quedado recogida en una película documental, llamada asimismo «La Guitarra Vuela», que podrá verse el domingo 11 de junio en la Sala Compañía. El filme ha sido producido y dirigido por Jorge Martínez, que también es comisario de De Tal Palo, Tal Jerez, y por el prestigioso músico Javier Limón.

Josep Roca ha declarado:

«Jerez y flamenco es un buen binomio como representación cultural de un territorio que se expande en todo el mundo. Juntos, arte flamenco y Vino de Jerez unen seducción, embrujo, raíz y misterio. Los vinos de Jerez tienen la misma complejidad que los palos del flamenco».

En palabras de César Saldaña, Director del Consejo Regulador de Vinos de Jerez –institución que, junto a Fedejerez, promueve y organiza este gran foro gastronómico–, «De Tal Palo, Tal Jerez constituirá una experiencia única, en la que se fusionarán los dos elementos esenciales que conforman la identidad de nuestra ciudad, el flamenco y el vino. De la mano de Josep Roca y Diego del Morao, recorreremos en diez pasos y con nuestros cinco sentidos los caminos que van desde los barrios flamencos hasta las bodegas y desde las viñas hasta el mar, buscando juntos las raíces más profundas de las que beben ambas expresiones artísticas. Y todo ello bajo la inspiración omnipresente del maestro Paco de Lucía, escondida dentro de la caja de su última guitarra: ‘La Maestro’»

Foto: Samuel Aranda

COPA JEREZ FORUM

Copa Jerez Forum es un encuentro inédito en el que los Vinos de Jerez comparten protagonismo con el conocimiento gastronómico. Durante los días 12 y 13 de junio, este foro profesional reunirá a figuras de la talla de Josep Roca, Andoni Luis Aduriz, François Chartier, Ángel León y Ricard Camarena, que aportarán su personal visión sobre vino y gastronomía a través de un amplio programa de ponencias, degustaciones y actividades enológicas.

Más información sobre Copa Jerez Forum:

www.copajerez.com