Noticias

VENTA MONCALVILLO* ANTE EL JURADO DE COPA JEREZ FORUM & COMPETITION

El equipo del restaurante riojano, compuesto por el chef Pablo Stefanini y el sumiller Iván Sánchez, ha presentado hoy su propuesta ante el jurado del prestigioso concurso de armonías con Vinos de Jerez.

Venta Moncalvillo* compite así con otros cuatro destacados restaurantes nacionales con el objetivo de ostentar la representación de España en la 9ª Edición de Copa Jerez.

De entre los finalistas, el restaurante nacional seleccionado por el jurado como mejor candidato por la calidad de su menú maridaje deberá enfrentarse a otros siete países en el marco del congreso internacional Copa Jerez Forum & Competition, una de las citas más relevantes de nuestro panorama gastronómico, que tendrá lugar en Jerez de la Frontera los días 9 y 10 de noviembre.

Daroca de Rioja (La Rioja), 26 de mayo de 2021. Tras su paso por El Club Allard* (Madrid) y Ambivium* (Peñafiel), el jurado de Copa Jerez ha desembarcado hoy en Daroca de Rioja para conocer de primera mano la candidatura a la 9ª Edición de Copa Jerez de Venta Moncalvillo*. El equipo del restaurante riojano ha sido citado para elaborar la propuesta que le ha valido ser seleccionado, junto con otros cuatro destacados restaurantes, como finalista nacional de la competición de armonías, y, lo que es más importante, defenderla ante los representantes del Consejo Regulador de la DO Vinos de Jerez que se han desplazado desde Jerez de la Frontera para evaluarla.

Carmen Aumesquet, jefa de promoción de la institución jerezana, y José Ferrer, embajador de los Vinos de Jerez para la gastronomía, han sido los encargados de degustar los tres maridajes que componen la propuesta con la que Venta Moncalvillo* ha querido demostrar que puede ser un perfecto candidato para representar a España en la próxima edición de Copa Jerez Forum & Competition.

Con más de 100 referencias de Vinos de Jerez, Venta Moncalvillo* constituye toda una embajada del sherry en pleno corazón de La Rioja. Una profunda conexión con el Marco de Jerez que los hermanos Echapresto han sabido transmitir al equipo de su restaurante, representado en esta final nacional por Pablo Stefanini en los fogones e Iván Sánchez en la sumillería.

Ambos, en un perfecto diálogo entre cocina y sala, como dicta la filosofía del concurso, han debido elaborar cada uno de los platos que componen su menú de armonías y convencer al jurado de por qué, en conjunción con los vinos seleccionados, son el paradigma del maridaje perfecto y la mejor apuesta para batirse con los ganadores de otros siete países en la final internacional de la competición.

La propuesta de Venta Moncalvillo* que, según palabras del jurado, “ha destacado especialmente por su trabajo de precisión y sincronización entre la sala y la cocina, donde la cocina ha planteado unos retos aparentemente imposibles para un vino a los que los vinos de Jerez han dado una extraordinaria respuesta”, ha estado compuesta por:

  • Como entrante, Y sin embargo…;  Una elaboración a partir de alcachofa, patata y queso armonizada con un Palo Cortado Apóstoles VORS 30 Años de González Byass.
  • El plato principal, ‘Tributo al pasado’, con acelgas, callos de bacalao y comino. Una propuesta que ahonda en la tradición culinaria de generaciones anteriores, maridada con la compleja intensidad de un Palo Cortado centenario: La Saca. Colección Roberto Amillo
  • Para cerrar su propuesta han presentado como postre, Del salado al dulce… , un plato compuesto por espinacas y piñones maridado con un Pale Cream de Bodegas Urium.

En esta fase nacional de la competición concurren con sus propuestas de maridaje cinco destacados restaurantes españoles que serán visitados en los próximos días por el jurado de Copa Jerez. Así, tras el Club Allard*, Ambivium* (Peñafiel) y Venta Moncalvillo* (Daroca de Rioja), vendrá el turno de Atrio** (Cáceres) y La Carboná (Jerez de la Frontera).

Tras esta ronda de presentaciones, en un evento online al que tendrán acceso tanto profesionales como aficionados a los Vinos de Jerez, el Consejo Regulador convocará a los equipos participantes para que expongan los aspectos clave de sus propuestas y para que, junto al público, conozcan en directo el veredicto final.

El vencedor nacional se enfrentará a los mejores candidatos de Alemania, Bélgica, Dinamarca, Estados Unidos, Países Bajos, Reino Unido y Rusia, en un auténtico espectáculo de cocina en vivo que se celebrará en el marco de Copa Jerez Forum & Competition, uno de los mayores foros gastronómicos en torno al vino, premiado como mejor evento enológico en los International Wine Awards y que se celebrará en Jerez de la Frontera los días 9 y 10 de noviembre de 2021,

 

Más información:

Gabinete de Comunicación

Tel. 665 56 76 17

E-mail: prensa@sherry.org

 

1 de 7
2 de 7
3 de 7
4 de 7
5 de 7
6 de 7
7 de 7
Comparte el artículo
Vinos de Jerez
Noticias, artículos y eventos del Consejo Regulador de los vinos de Jerez.
Vinos de Jerez @vinosjerez
28 Mayo 2021
Comparte Artículo
Ponte al día sobre las notícas de última hora y eventos cerca de tí.
Síguenos en

Meet the maker

Victoria Frutos Climent
Bodegas Real Tesoro &...
Paola Medina Sheldon
Williams & Humbert...
José María Quirós Sacaluga
Bodegas Tradición ,...
Reyes Gómez Rubio
Sánchez Romate ,...
Juan Manuel Hidalgo
Emilio Hidalgo ,...
Ignacio Lozano
Osborne , Enólogo
Jan Pettersen
Fernando de Castilla...
Rocío Ruiz
Bodegas Urium ,...
Manuel José Valcarcel Muñoz
Bodegas Fundador SLU...
Salvador Espinosa Rodríguez
Bodegas y Viñedos Díez-Mérito...

Noticias

Copa Jerez Profesional Master Class
Copa Jerez Profesional Master Class
Copa Jerez Profesional Master Class
Copa Jerez Profesional Master Class
Copa Jerez Profesional Master Class
Copa Jerez Profesional Master Class
Copa Jerez Profesional Master Class
Jerez-Xérès-Sherry

#SHERRYLOVER

TRADICIÓN, ARTE Y PASIÓN
×

Recibe las últimas novedades de Vinos de Jerez.

¡Suscríbete ahora!

Ley GDPR

Gracias por unirte a nuestra comunidad sherrylover. Respetamos tu privacidad y nos comprometemos a enviarte únicamente noticias y eventos relacionados con las D.O. Jerez y Manzanilla y sus bodegas.

ADVERTENCIAS EN LOS EMAILS En cumplimiento de la actual normativa en materia de Protección de Datos de Carácter Personal, le informamos que cualquier dato de carácter personal que nos haya facilitado, será tratado mientras que no comunique lo contrario, por CONSEJO REGULADOR DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN “JEREZ-XÉRÈS-SHERRY”, “MANZANILLA-SANLÚCAR DE BARRAMEDA”, Y “VINAGRE DE JEREZ” con la finalidad de prestar los servicios solicitados, atender sus consultas y enviarle información que pueda ser de su interés. El destinatario podrá ejercitar sus derechos de acceso, rectificación, supresión, oposición, limitación del tratamiento, portabilidad de datos y a no ser objeto de decisiones individualizadas automatizadas (incluida la elaboración de perfiles), enviando solicitud firmada por correo postal con asunto “Protección de Datos”, a la dirección: Avda. Alcalde Álvaro Domecq, 2. 11.402, Jerez de la Frontera. Cádiz, indicando claramente los datos de contacto y remitiendo copia de su documento de identidad. También puede ejercitar el derecho a presentar una reclamación ante la Agencia Española de Protección de Datos (www.aepd.es). El contenido de este correo electrónico y sus anexos es estrictamente confidencial. La divulgación o el suministro, en todo o en parte, a un tercero, no podrá ser realizada sin consentimiento expreso del remitente. En caso de que no sea el destinatario y haya recibido este mensaje por error, deberá comunicarlo al remitente inmediatamente sin difundir o guardar copia del mismo.