Lunes 12 de Junio
9.30 Josep Roca – El Celler de Can Roca***
El Jerez y el Celler: Vida entre raíces, tiza y albariza
10.30 Diálogos entre enólogos 1: Eduardo Ojeda & Ramiro Ibáñez
Los primeros pagos de España recuperan protagonismo
11.00 Ferrán Centelles (Sumiller de El Bulli Foundation)
El Jerez y El Bulli, el legado de Juli Soler
11.50 Ángel León & Juan Ruiz – Aponiente**
El anfitrión generoso
12.40 Ödenturm (Alemania) – Falsled Kro (Dinamarca) – En Rama (EEUU)
Mesas del mundo & Sherry 1
13.10 Ricard Camarena – Ricard Camarena*
Una mirada actual a los Vinos de Jerez desde la cocina
17.00 François Chartier, Mejor Sumiller del Mundo 1994
El maridaje molecular y los jereces
17.50 Casa Marcial (España) – Podium onder de Dom (Paises Bajos) – The Ritz London (UK)
Mesas del mundo & Sherry 2
18.20 Diálogos entre enólogos 2: Montserrat Molina & Luis Pérez
Nuevos horizontes en la crianza biológica
19.00 Diálogos entre enólogos 3: Paola Medina & Antonio Flores
Alternativa a la solera: Añadas de Jerez, opción de futuro
19.30 Andoni Luis Aduriz & Guillermo Cruz – Mugaritz**
Artesanos del tiempo: Dominios de lo singular
NOCHE CLAUSTROS DE SANTO DOMINGO – CATA/CONCIERTO
21.30 Josep Roca – Restaurante El Celler de Can Roca
De tal palo tal jerez
Diego del Morao – Guitarra
Cata concierto
Martes 13
MAÑANA | BODEGA SAN GINÉS
9.45 José Antonio Pavón y César Saldaña
Taller de maridaje: Jabugo & Jerez
10.15 Guillermina Sánchez – Quesería El Cultivo
Taller de maridaje: Quesos artesanos & Sherry
11.00 Por confirmar
La cocina sin fronteras de la almadraba
11.30 Fernando Córdoba – El Faro del Puerto & Tsunahachi – Tokio
Tempura vs Fritura:Tokio y Cádiz, dos visiones
12.10 Degustación de tempura y fritura con vinos de crianza biológica
12.30 Showroom de bodegas
NOCHE | CLAUSTROS DE SANTO DOMINGO
21.00 Ceremonia de entrega de premios VII Copa Jerez
21.45 Cena de gala y espectáculo flamenco
