Coincidiendo con el 20 aniversario de la Competición Internacional de maridaje, Copa Jerez Forum & Competition ha reunido en Jerez a expertos del vino y la gastronomía de todo el mundo bajo la temática “Vino, Gastronomía y Cultura”.
MARTES 3 DE OCTUBRE
10:00 Inicio de las presentaciones de los 7 equipos ante el jurado
10:30 - 16:00 Showroom de Bodegas
15:00 Deliberación del jurado y fin de la competición
MIÉRCOLES 4 DE OCTUBRE
09:00 – 09:30 Apertura de puertas, entrega de acreditaciones e inauguración
09:30 – 10:15 Transformaciones a pulso - Mugaritz
Kristell Monot, Sumiller Mugaritz y Ramón Perisé, Responsable I+D Mugaritz
10:20 - 11:05 La experiencia del vino en el restaurante
Borja Beneyto, Carlota Iglesias, Iván Cerdeño e Ismael Álvarez
11:10 – 11:45 ADN gastronómico del jerez - Ponencia patrocinada por la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural (Junta de Andalucía) con la cofinanciación de FEDER
François Chartier y Nicolas Roché
11:50 - 12:40 El Marco de Jerez: Un modelo para la enología mundial
Luis Gutiérrez, Montse Molina, Roberto Santana, David Bonomi y Marcelo Retamal
12:45 – 13:30 Meat & Sherry: maridaje de lo funcional a lo emocional
Luis Alberto Lera y Rafael Sandoval
13:35 - 14:15 Jerez antes de Jerez
Ferrán Centelles
16:30 – 17:25 Entre botas y musas: el Vino de Jerez como inspiración literaria
Pilar Martín Valverde, Luz Gabás y María Dueñas
17:30 – 18:15 El sumiller: de la razón al corazón
Alex Carlos, Pilar Cavero, Robert Tetas, Roger Viusa y Eric Oliu
18:20 - 19:00 Emociones paralelas : Grandes arias para vinos icónicos
Josep Roca e Ismael Jordi
