Cata maridada de vinos de Jerez: la crianza biológica

En Sifón nos sumamos un año más la Sherry Week con una Cata Maridada de Vinos de Jerez conducida por Antonio Barbadillo. En ella exploraremos la crianza biológica de estos vinos, fundamental en la elaboración de ciertos vinos de Jerez, ya que influye decisivamente en sus características y calidad. Esta técnica se basa en el desarrollo de un «velo de flor», una capa de levaduras que se forma naturalmente en la superficie del vino almacenado en barricas parcialmente llenas. Este velo protege al vino del oxígeno, evitando su oxidación y permitiendo una crianza reductiva.

Cataremos los siguientes vinos:

Sombrajo-Viña Pago La Cruz 2021 Vino de pasto 100% palomino bajo velo de flor

Sombrajo-Viña Pago la Rosa 2021 Vino de pasto 100% palomino bajo velo de flor

Manzanilla Los 48 presentación en exclusiva

Manzanilla Sacristía AB 2023 en rama de larga crianza

Amontillado AB viejísimo

Y los acompañaremos de los siguientes maridajes: Chicharrón de Cádiz, Jamón Ibérico, Gamba cocida y Carrillera a la manzanilla.

P.V.P. 38€ - plazas muy limitadas ¡No te pierdas esta experiencia y disfruta de los vinos españoles más reputados a nivel internacional!