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Maridajes para darle la bienvenida al otoño

22 Septiembre 2021

¡Hoy le damos la bienvenida al otoño! Comienza la estación en la que empezaremos a abrigarnos, aparecen las lluvias, encenderemos las chimeneas y llegan los productos de temporada que tanto nos gustan.

¿Qué te parece si te damos unas ideas de maridaje para recibir a esta época del año? ¡Allá van!

Sopa de alcachofas maridada con Fino

Ingredientes

500 gr de alcachofas

2 puerros

600 gr de patatas

1 limón cortado en cuartos

250 ml de nata

2 litros de caldo de pollo

100 ml de vino Fino

100 ml de aceite de oliva

Elaboración

Limpiar las alcachofas y utilizar solo los corazones. En una sartén calentar el aceite y sofreír los puerros picados y las patatas cortadas en cuadritos durante unos minutos. Añadir el caldo, el limón y las alcachofas y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Descartar los trozos de limón y pasar la sopa por el chino. Salpimentar y añadir la nata y el jerez. Recalentar a fuego suave y servir.

Risotto de setas maridado con Amontillado

Ingredientes

5 tazas de caldo de pollo

Una cucharada de aceite de oliva virgen extra

1/5 k de setas Portobello

2  dientes de ajo

1 1/2 taza de arroz de grano corto

1/2 taza de amontillado

Un poco de  sal marina

Un poco de pimienta negra

3 cucharadas de cebolleta

4 cucharadas de mantequilla

1/3 taza de queso parmesano rallado

Elaboración

Calienta un poco del caldo de pollo (la mitad, aproximadamente) a temperatura baja y, después, añade la mitad del aceite de oliva virgen extra a la cacerola en que se encontraba el caldo y déjalo a fuego medio. Le toca el turno a las setas Portobello. Cuidado con hacerlas demasiado, con tres minutos es suficiente para que queden listas. Una vez estén doradas retíralas. Resérvalo. Mientras, ve cortando la cebolla en trozos muy pequeños, lo más picado posible y sírvete una copa de Amontillado.

Añade la segunda cucharada de aceite de oliva a la sartén con cuidado para, una vez caliente, remover poco a la cebolla. Déjalo durante uno o dos minutos si es a fuego bajo y añade el arroz. Mézclalo con el aceite de coco hasta que veas que se encuentra consistente. Una vez esté tan dorado como tu Amontillado, dale un sorbo y comienza a remover hasta que todo el vino haya desaparecido. Es el momento de que aparezca la otra mitad del caldo de pollo. Continúa dándole vueltas hasta que el arroz tenga una textura bien untuosa. Tarda unos quince minutos.

Por último, mezcla tu risotto en la misma sartén con las setas y su jugo, la mantequilla, cebolleta y parmesano. Salpimenta a tu gusto. ¡Listo!

Pollo al curry maridado con Palo Cortado

Ingredientes

1 pechuga de pollo

250 ml de leche de coco

1 cebolla

1 cucharadita de curry

Cilantro

Aceite de oliva virgen extra

Arroz salvaje

Sal y pimienta

Elaboración

Cuece el arroz salvaje unos 30 minutos. Mientras se cocina el arroz, pela y pica la cebolla. Ponla en una sartén con aceite de oliva y cuando comience a dorarse incorpora el pollo cortado en trozos, previamente salpimentado. Después, añade todas las especias y deja que se cocine unos minutos. Una vez tenemos ya el pollo cocinado y con un tono dorado, añade la leche de coco y mezcla dejando reducir la salsa. Sirve en un plato poniendo primero una capa de arroz y después el pollo y la salsa.

¿Cuál es tu producto de temporada favorito de otoño? ¿Y con qué te gusta maridarlo? ¡Cuéntanos!

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