Dinamarca triunfa en la gran final internacional de la Copa Jerez XI, reafirmando su liderazgo en la armonía gastronómica con vinos de Jerez con su cuarta victoria en la historia del concurso.
La final internacional de la XI Copa Jerez reunió este martes a destacados restaurantes de ocho países, compitiendo por lograr la mejor armonía gastronómica con vinos de Jerez y manzanillas de Sanlúcar.
El evento ofreció un emocionante espectáculo culinario en vivo, donde chefs y sumilleres de renombre internacional presentaron sus propuestas ante el público y el jurado.
Junto al equipo ganador, se repartieron otra serie de premios.
La Copa Jerez, uno de los certámenes gastronómicos más prestigiosos del mundo, contó con ocho equipos que representaron a sus respectivos países en la Gran Final Internacional, que se celebró los días 2 y 3 de junio de 2025 en Jerez de la Frontera, España. Durante este evento, los equipos compuestos de chef y sumiller competieron por demostrar su habilidad para armonizar los Vinos de Jerez con un menú de tres tiempos.
El concurso, que se celebra cada dos años desde hace más de dos décadas, está organizado por el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, junto con Fedejerez. Este año México se sumó por primera vez a los países participantes, subrayando el carácter internacional y la expansión del evento.
Cada uno de los ocho países participantes ha celebrado inicialmente una reñida y rigurosa competición nacional, en la que los jurados han destacado el altísimo nivel de los equipos concursantes. A continuación detallamos quienes son los equipos ganadores, que participaron en la Gran Final Internacional, que tuvo lugar los días 2 y 3 de junio de 2025 en Jerez de la Frontera.
El restaurante Novanta Bar & Restaurant, de Essen, estuvo representado en la gran final por el chef Jan Nachtigall, apoyado por la sumiller Ali Smitdt . Su menú incluyó caballa con Manzanilla Papirusa, cordero con Oloroso Seco Alfonso y un postre de magnolia con Moscatel Cuesta. Esta representación supone un gran paso para que el jerez reciba más atención en Alemania.
El equipo del restaurante SOMM, compuesto por la chef Marina Claus y el sumiller Wim Casteur, destacó por su menú con una milhojas de carrillera ibérica armonizada con Amontillado Fossi y un postre de crema de queso azul, galleta de almendra y naranja y vinagreta acompañado de Palo Cortado Medium Blend Boca Dulce, demostrando una impecable técnica y armonía.
Desde el restaurante Sdr. Bjert Kro, el chef Emil Rask Bahr y el sumiller Andreas Kobs Laursen impresionaron al jurado con un menú que incluyó un postre de masa fermentada y helado de caramelo de romero maridado con Cream Sherry Tradición VOS, resaltando la tradición danesa con un enfoque contemporáneo. Dinamarca, revalidó su título como país ganador de la edición internacional.
El equipo de Poncio by WM, formado por el chef Willy Moya y el sumiller Juan Antonio Suanzes presentaron un menú que incluyó un Ajo blanco con ventresca de atún madurada, maridado con Fino del Puerto de Bodegas Lustau; Manitas Wellington con carrillada ibérica al oloroso, acompañadas de Palo Cortado Dos Cortados de Williams & Humbert; y un Cremoso de praliné de avellana maridado con Cream La Bota 79 de Equipo Navazos. El jurado valoró el equilibrio y la técnica de su propuesta.
El equipo de Midnight in the Garden, de Austin, Texas, compuesto por el chef Ryan Fox y el director de bebidas Alex Wheatley Bell, presentó un creativo trío de espárragos maridados con Fino Clásico de Fernando de Castilla y un helado de koji de trigo sarraceno acompañado de Amontillado Medium Valdespino, destacando por la originalidad y cohesión en los maridajes.
El restaurante Lorea, de Ciudad de México, representado por el chef Oswaldo Oliva y la sumiller Leticia Álvarez. Su menú incluyó un taco dehuitlacoche maridado con Oloroso Tradición VORS y un postre de foie gras con crema helada de Palo Cortado, reflejando una narrativa de mestizaje que conectó los sabores mexicanos con los Vinos de Jerez.
El restaurante Puur Sanh, representado por el chef Jean Paul Witte y el sumiller Stijn Hinke. Su propuesta busca elevar el sabor de las verduras utilizando diferentes técnicas culinarias para crear una perfecta armonía con los diferentes vinos de Jerez.
Los representantes del restaurante Silo x Apricity, el chef Will Stoyle y la sumiller Zoé Donadio, sobresalieron con un enfoque sostenible, destacando un postre de remolacha combinado con Crema Cruz del Mar de Bodegas César Florido y mostrando un profundo entendimiento del Jerez y la sostenibilidad.
