Concebido como un espacio de diálogo entre la cocina y la sala, Copa Jerez Forum reúne a las grandes figuras de la gastronomía mundial para explorar nuevos paradigmas. Con el Vino de Jerez como hilo conductor, este foro profundiza en la alquimia de los sabores y las armonías, ofreciendo una visión vanguardista a través de ponencias, catas en vivo y clases magistrales. Un punto de encuentro imprescindible para chefs, sumilleres y profesionales que buscan inspiración y herramientas para elevar la experiencia en la mesa.
La primera edición reunió a figuras como Josep Roca, Andoni Luis Aduriz y Ángel León para explorar el valor gastronómico del jerez, con Ferran Centelles desvelando su rol en elBulli. El cierre fue histórico: la cata-concierto «De tal Palo tal Jerez», uniendo el vino con la guitarra de Diego del Morao y Paco de Lucía.
Una edición centrada en el Vino de Jerez como modelo de negocio y el auge de los sherrybars. Se debatieron temas cruciales como la crianza biológica y los vinos de pago, además de presentar las últimas tendencias en mixología internacional con el jerez como protagonista indiscutible.
Bajo el lema «Typical Spanish a la Marca España», se presentaron proyectos internacionales como Little Spain y visiones de chefs como Quique Dacosta. Se abordó el desafío del vino en la era digital y se culminó con el espectáculo «El jerez en el alma» del Corral de la Morería.
Luis Gutiérrez y expertos enólogos analizaron la influencia del Marco en los grandes vinos del mundo, mientras François Chartier desgranaba molecularmente las armonías del sabor. El broche de oro lo pusieron el tenor Ismael Jordi y Josep Roca con la cata lírica «Emociones Paralelas».
Expertos, chefs y académicos conectaron los vinos del Marco con la gastronomía actual. Durante el debate, el vino se reivindicó como un símbolo regional en constante evolución, mucho más allá de un simple producto.
