|
Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen "Jerez-Xérès-Sherry" - "Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda" - "Vinagre de Jerez" |
Más de 250 profesionales participarán en una jornada dedicada al análisis, la experiencia y el debate. Una cita con algunos de los mayores nombres de la enología y la gastronomía actual. La oportunidad perfecta para que sumilleres y amantes del vino viajen hasta el Marco de Jerez, amplíen sus conocimientos de la mano de reputados profesionales y descubran el rostro humano de los que día a día crían los Vinos de Jerez.
09.00 - Apertura de puertas y acreditaciones
09.30 - Acto de bienvenida
09.40 - Ponencia inaugural a cargo de Josep Roca Fontané - Restaurante El Celler de Can Roca ***
10.30 - Jereces y modelos de negocio: Sherrybar y vinos por copas
Ponentes:
Miguel Ángel Gómezde Tapavino Bar Group - Sydney , Australia
Owen Morgande Bar 44 Group - Reino Unido
Momoko Izumide Sherry Club Ginza - Kyoto, Japón
Paqui Espinosade Palo Cortado - Madrid
11.00 - Pagos, albarizas con pedigrí
Ponentes:
César Saldaña - Director General del Consejo Regulador Vinos de Jerez y Manzanilla de Sanlúcar
Salvador Guimerá - Director de Producción - Bodega González Byass
Manuel Valcárcel - Enólogo Bodega Fundador
Willy Pérez - Enólogo Bodega Luís Pérez
11.45 - La experiencia de Jerez en un tres estrellas Michelín
Ponentes:
Carlos Maribona - Crítico del Grupo Vocento/ABC y editor del blog Salsa de Chiles
Miguel Ángel Millán - Sumiller del Restaurante Diverxo ***
José Antonio Navarrete - Sumiller del Restaurante Quique Dacosta ***
12.15 - Evolución del Vino de Jerez en botella, desmontando mitos
Ponentes:
Juancho Asenjo - Periodista
Sarah Jane Evans - The Institute of Master of Wine
Paola Medina - Enóloga Bodega Wiliams & Humbert
Eduardo Ojeda - Enólogo Grupo Estévez
Armando Guerra - Director de alta enología - Bodega Barbadillo
13.00 - El reto del sumiller en Copa Jerez Competition
Ponentes:
Sebastian Schaan - Sumiller del Restaurante Wild X Berg (Alemania)
Franҫois van de Casteell - Sumiller del Restaurante Le Pilori* (Bélgica)
Jonathan K. Berntsen - Sumiller del Restaurante Clou* (Dinamarca)
Enrique García - Sumiller del Restaurante BonAmb** (España)
Ryan Bailey - Sumiller del Restaurante The NoMad (EE.UU.)
Kim Reisig - Sumiller del Restaurante Cheval Blanc* (Países Bajos)
Alan Bednarski - Sumiller del Restaurante Texture* (Reino Unido)
13.30 - Carnes maduradas, sabores y armonías por Cárnicas LyO
Ponentes:
Alberto Luchini - Redactor jefe de Metrópoli/El Mundo
Aladino Juan - Cárnicas Lyo
Cristina Tierno - Efecto Directo, Sumiller y Sherry Women
14.00 - Final de la sesión de la mañana
16.30 - Apertura de puertas
17.00 - Armonía Molecular: “Jerez para chocolate y chocolates para Jerez”
Ponente: Francois Chartier"CRÉATEUR D’HARMONIES"
Colaborador: Nicolás Rochésumiller y Director del Restaurante Beso - Hotel Sofía - Barcelona
17.45 - Bartenders, mixología & Sherry
Ponentes:
Rafael Bellido - Presidente de la Asociación de Sumilleres de Andalucía
Jarred Weigand - Bartender de Death and Company NYC
Leanne Favre - Bartender de Clover Club Leyenda NYC
Samuel Donald Johnson - Bartender de Death and Company NYC
Marc Álvarez - Bartender de Drink´s Atelier Barcelona
18.45 - Aponiente 2019 y los Vinos de Jerez
Ponentes:
Ángel León - Chef del Mar - Restaurante Aponiente ***
Juan Ruiz Henestrosa - Sumiller Restaurante Aponiente ***
19.30 - Jerez en la cocina y en la bodega del Corral de la Morería
Ponentes:
Juan Manuel del Rey - Restaurante Corral de la Morería *
David García- Jefe de cocina Restaurante Corral de la Morería *
20.30 - Final de la sesión de tarde
9.00 Apertura de puertas y acreditaciones
9.30 – 10.00 Presentación de equipos y jurados Copa Jerez Competition
10.00 – 11.00 Cocina en vivo y presentaciones ante el jurado
11.00 - 11.40 Pausa y apertura showroom de bodegas
11.40 – 12.40 Cocina en vivo y presentaciones ante el jurado
12.40 – 13.20 Pausa y showroom de bodegas
13.20 – 14.20 Cocina y presentaciones ante el jurado
14.20 – 14.40 Cierre de la competición
20.00 Apertura de puertas para entrega de premios
20.30 – 21.00 Entrega de galardones VIII Copa Jerez
21.30 – 23.00 Cena de clausura y espectáculo en directo.
En respuesta a la expectación generada en 2017, Copa Jerez Forum & Competition se hace aún más ambicioso, ampliando su aforo y trasladándose al Teatro Villamarta, donde los días 28 y 29 de mayo los congresistas podrán asistir tanto al programa de ponencias como a la competición gastronómica en vivo.
¿Quieres conocer el programa de la edición anterior?