Copa Jerez Forum

28 y 29 de mayo 2019

Jerez De La Frontera

Más de 250 profesionales participarán en una jornada dedicada al análisis, la experiencia y el debate. Una cita con algunos de los mayores nombres de la enología y la gastronomía actual. La oportunidad perfecta para que sumilleres y amantes del vino viajen hasta el Marco de Jerez, amplíen sus conocimientos de la mano de reputados profesionales y descubran el rostro humano de los que día a día crían los Vinos de Jerez.

Ponentes

Copa Jerez Forum 2019

Copa Jerez Forum contará con un prestigioso panel de ponentes, entre ellos encontraremos:

François Chartier

El Sumiller Canadiense “Créateur d’harmonies”, es reconocido a nivel internacional como uno de los investigadores pioneros en el ámbito de las creaciones aromáticas de recetas y en el de las armonías aromáticas entre vinos y platos.

Ángel León

Conocido como el chef del mar por la radicalidad de su propuesta gastronómica a través del restaurante Aponiente, León es pionero en el uso culinario del plancton, los pescados de descarte, el queso salino o los embutidos marinos.

Josep Roca

Jefe de sala y copropietario del restaurante El Celler de Can Roca junto a sus dos hermanos Jordi y Joan Roca. Con ellos, comparte las tres estrellas Michelin y el primer puesto del mundo de la lista 50 Best Restaurants.

Programa 2019

El programa de Copa Jerez Forum & Competition contará con actividades y contenidos que acercarán la actualidad de la alta cocina, de la enología y de los Vinos de Jerez al terreno del conocimiento y la experimentación. Podrá consultar el programa más detallado próximamente.

Martes 28 de mayo

09.00 h.

Apertura de puertas y acreditaciones

09.30 - 09.40 h.

Bienvenida institucional

09.40 - 10.30 h.

Cata - ponencia de apertura

10.30 - 11.00 h.

Mesa: Jereces y modelos de negocio - Sherrybars y vinos por copas

11.00 - 11.40 h.

Aponiente 2019 y los Vinos de Jerez

11.40 - 12.15 h.

Pagos, albarizas con pedigrí - Diálogo entre Enólogos

12.15 - 12.45 h.

Mesa: La experiencia de Jerez en un tres estrellas

12.45 - 13.15 h.

Tertulia: El disfrute del Vino de Jerez en la mesa

13.15 - 14.00 h.

Evolución del Vino de Jerez en botella

16.30 h.

Apertura de puertas

17.00 - 17.45 h.

Ponencia sobre maridaje molecular

17.45 - 18.15 h.

Sumilleres finalistas Copa Jerez Competition

18.15 - 18.45 h.

Ponencia/Cata: Jerez y la coctelería

18.45 - 19.30 h.

Ponencia: Jerez en la cocina y en la bodega

19.30 - 20.30 h.

Diálogo entre tablas, evocaciones

INSCRIBIRME

Miércoles 29 de mayo

9.00 h.

Apertura de puertas y acreditaciones

9.30 – 10.00 h.

Presentación de equipos y jurados Copa Jerez Competition

10.00 – 11.00 h.

Cocina en vivo y presentaciones ante el jurado

11.00 - 11.40 h.

Pausa y apertura showroom de bodegas

11.40 – 12.40 h.

Cocina en vivo y presentaciones ante el jurado

12.40 – 13.20 h.

Pausa y showroom de bodegas

13.20 – 14.20 h.

Cocina y presentaciones ante el jurado

14.20 – 14.40 h.

Cierre de la competición

20.00 h.

Apertura de puertas para entrega de premios

20.30 – 21.00 h.

Entrega de galardones VIII Copa Jerez

21.30 – 23.00 h.

Cena de clausura y espectáculo en directo.

Programa 2017

En respuesta a la expectación generada en 2017, Copa Jerez Forum & Competition se hace aún más ambicioso, ampliando su aforo y trasladándose al Teatro Villamarta, donde los días 28 y 29 de mayo los congresistas podrán asistir tanto al programa de ponencias como a la competición gastronómica en vivo.

¿Quieres conocer el programa de la edición anterior?

Programa 2017