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Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen "Jerez-Xérès-Sherry" - "Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda" - "Vinagre de Jerez" |
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Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen "Jerez-Xérès-Sherry" - "Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda" - "Vinagre de Jerez" |
Los días 12 y 13 de junio de 2017 Jerez de la Frontera acogió el mayor encuentro entre la gastronomía y el Vino de Jerez de la mano de algunas de algunas de las figuras más destacadas del panorama gastronómico internacional. Un completo programa de ponencias, demostraciones y actividades enológicas
"El jerez y el Celler: Vida entre raíces, tiza y albariza"
"Una mirada actual a los Vinos de Jerez desde la cocina"
"Artesanos del tiempo: Dominios de lo singular"
"El anfitrión generoso"
9.30
10.30
11.00
11.50
12.40
13.10
17.00
17.50
18.20
19.00
19.30
21.30
9.30
10.00
10.30
10.45
11.15
11.25
12.10
12.30
21.30
22.15
Sumilleres de la envergadura internacional de Josep Roca o François Chartier profundizarón en la importancia gastronómica de los Vinos de Jerez. El primero de ellos, a través de la influencia de estos vinos en la trayectoria de su propio restaurante. Por su parte, el canadiense Chartier, considerado el mayor experto mundial en armonías con vino, compartió su conocimiento acerca de los maridajes moleculares.
También tuvimos actividades dirigidas por referentes de la cocina como Andoni Aduriz, que hablararon sobre las singularidades que comparten Mugaritz** y los Vinos de Jerez, o Ricard Camarena, que realizó una exposición sobre la aplicación de estos vinos en la elaboración de caldos y reducciones en alta cocina.
Expertos enólogos del Marco de Jerez y grandes sumilleres de diferentes lugares del mundo protagonizarón coloquios en torno a los vinos jerezanos, junto a las demostraciones de cocina en directo que también formaón parte de este programa. Fritura gaditana Vs tempura japonesa, productos gourmet de nuestra gastronomía y su proyección internacional, armonías y tendencias en maridajes… Y mucho más.
