Sherry wines

EL VOCABULARIO DEL JEREZ DE LA A - Z

Glosario

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Sacas: Cantidad de vino que se extrae de la solera para destinarla al consumo.
Sancocho: Mosto cocido, similar al arrope, pero en el que la reducción de volumen es de sólo un tercio del líquido original.
Serpia (alumbra, pileta): A modo de presas que se hacen en las calles de las viñas para retener el agua de lluvia. // Acad. Sarmiento delgado y estéril que echan las vides por la parte de abajo y junto al tronco. // Acad. Excava.
Sobretablas: Nombre propio del mosto que acaba de ser encabezado para distintos fines, y que a partir de este momento es llamado vino.
Soleo: Exposición de los vinos al sol, para su pasificación.
Solera: La primera escala, o escala inmediata al suelo, en un sistema de criaderas y solera, de donde se extrae la saca para el consumo. // Mar. El plano, explanada o suelo que se forma con tablones, o con un solo pedazo de tablón, para asiento de cualquier cosa. // Acad. Madero asentado de plano sobre fabrica para que en el descansen o se ensamblen otros, etc. // Acad. (And.) Madre o lía del vino.