Het brede en gevarieerde scala van Sherry wijnen kan worden gezien als een trouwe weerspiegeling van de lange geschiedenis en het vriendelijke, gastvrije karakter van de Andalusische bevolking. Met trots passen ze zich moeiteloos aan, aan hun klanten en bezoekers. Vandaar het feit dat er voor elke gelegenheid een stijl sherry is. Sherry wijn heeft zintuiglijke kenmerken wiens variaties en nuances zelden elders in de wijnwereld gevonden worden.
Ze variëren in kleur van bleekgeel tot groenachtig geel. En de biologisch gerijpte wijnen van donker tot aan een meer ondoorzichtig mahonie kleur. De natuurlijke zoete wijnen kennen verschillende tinten goud, amber en kastanjebruin.