Zoete Sherry Wijn
Er zijn onder de verschillende stijlen sherry een breed scala van blend wijnen. Volgens de regels van de Denominacion de Origen, is elke sherry wijn met een suikergehalte van 5 gram per liter tot aan 115 gram per liter een "Medium".
Varierend van amber tot aan donker kastanje kleur. Medium sherry heeft een likeurachtig bouquet met verfijnde zoete tonen van gebak, kweepeer gelei of gebakken appel. Bij het proeven valt op dat het met droge tonen begint wat zich ontwikkelt naar meer zoetere tonen met een middenlange afdronk.
Wanneer het suikergehalte een hoeveelheid bereikt tussen de 5 en 45 gram per liter; dan staat dan bekend als "Medium dry". Terwijl een blend tussen de 45 en 115 gram per liter bekend staat als "Medium Sweet". Medium sherry heeft dus een breed scala aan varieteiten van "droog" naar zoet.
Medium sherry is een vino generoso de licor (= likeurwijn) verkregen door het mengen van vino generoso en natuurlijk zoete wijn of gerectificeerde geconcentreerde druivenmost. De basis wijn die gebruikt worden in het blending proces zijn meestal of Amontillados of voornamelijk gerijpt onder oxidatieve rijping hebben ze toch ook een periode biologische rijping gehad.
In ieder geval, wat fundamenteel het karakter van Medium sherry definieert, is de mate van zoetheid. Het zoetgehalte is variabel tussen de 5 tot 115 gram reductief materiaal per liter. Wanneer de inhoud niet meer dan 45 gram per liter is, spreken we van "Medium Dry". Terwijl wanneer het restsuiker gehalte meer dan 45 gram per liter bedraagt, dan kan het geclassificeerd worden als "Medium Sweet".
De ideale serveer temperatuur van Medium Sherry is tussen de 12 en 14ºC, hoewel dit kan afhangen van de manier en het moment wanneer je het opdient.
Naast het feit dat het een heerlijk aperitif is; wanneer het koel geserveerd wordt, is het de meest aangename begeleider van pâté, quiche en elk soort van pittige gerechten ( curry's etc..).
Serveren tussen de 12 en 14º C in een witte wijnglas
Er is voor iedereen wel een stijl van Medium sherry te vinden die meer of minder zoet van smaak is.
ideale begeleider van Indiase en Thaise keuken
