Zoete Sherry Wijn
Cream is een halfzoete wijn die geheel en uitsluitend verkregen is door oxidatieve rijping. De wijn ontstaat door het blenden van Oloroso (wat bekend staat als cabeceo) met een gedeelte Pedro Ximénez, dit staat bekend als zoete Oloroso.
Varierend van kastanje bruin tot donker mahonie in kleur heeft deze wijn een dichte, stroperige uitstraling. Een sterke Oloroso bouquet gecombineerd met een vleugje zoetheid die doet denken aan geroosterde noten, zoals noga en caramel. Mooie volle structuur met fluweelachtig goed uitgebalanceerde zoetheid. Verleidelijk elegant met een lange afdronk met hints van zoetheid met ook de specifieke kenmerkende eigenschappen van een Oloroso.
De intensiteit van deze wijn en de concentratie van de zoetheid laat zich ideaal lenen voor "on the rocks", terwijl het nog steeds haar aromatische kracht en lange afdronk accentueert. Geserveerd in een tuimelaar glas, zal Cream met ijsblokjes en een schijfje sinaasappel een fantastisch aperitif zijn die de complexiteit van sherry met heerlijke citrus aroma's combineert.
Een Cream is een generoso wijn geproduceerd door het mengen van verschillende wijnen uit de oxidatieve rijping (voornamelijk Oloroso) met een percentage van natuurlijk zoete wijn of gerectificeerde geconcentreerde druivenmost. Het gehele rijpings proces is daardoor oxidatief en zodra het gemengd is, dan dient de wijn een reductieve materiele inhoud te bezitten van meer dan 115 gram suiker per liter.
De ideale serveer temperatuur voor Cream is 12ºC. Het kan ook worden geconsumeerd als aperitief, of als een cocktail geserveerd met ijs en een schijfje sinaasappel.
Het is een ideale dessert wijn; perfecte begeleider voor fruit (meloen, sinaasappel), gebak en ijs. Het is ook een zeer goede begeleider van eendenlever en blauwe kazen.
Koel serveren tussen 10 en 12º C.
Heerlijk bij gebak en fruit maar ook bij eendenlever.
Serveer in een witte wijnglas of een laag breed glas met ijsblokjes.
