Het bottelen van de sherry wijnen
Productie

De Botteling

Van sherry vat naar fles

Botteling

De eindbereiding

Is de wijn uit de solera-vaten gehaald, dan is hij klaar om gebotteld te worden of eventueel gemengd met andere wijnen voor het creëren van bepaalde sherrywijnsoorten. In dit geval gebeurt het dikwijls dat het aldus verkregen mengsel enige tijd terugkeert naar houten vaten voor zijn definitieve samenstelling.

Wat betreft de te bottelen wijnen, die worden eerst onderworpen aan een klaringsproces, gewoonlijk door bentoniet en albumine of gelatine, stoffen die de klaring bevorderen door het meevoeren van de vaste zwevende stoffen. Na de klaring volgt het filtreren en in de meeste gevallen een koude behandeling. Dit wordt gedaan om de vorming van de bitartraatkristallen (die zich anders met de wijn al in de fles zouden kunnen ontwikkelen), uit te lokken door middel van een bruuske temperatuurwijziging. Afhankelijk van het alcoholgehalte van de wijn wordt deze behandeling een aantal dagen uitgevoerd aan temperaturen die schommelen tussen -7 en -11º.

Na van de kristallen bevrijd te zijn dankzij de koude behandeling, wordt de wijn opnieuw gefiltreerd en volledig transparant en helder gebotteld.

Om de organoleptische kenmerken van de wijn zo lang mogelijk te behouden en het effect van de mogelijke aanwezigheid van lucht in de fles te vermijden, gebruiken de bodega's dikwijls botteltechnieken met inert gas. Er wordt een kleine hoeveelheid stikstof gespoten in de flessen nadat ze gevuld zijn en voor de kurk geplaatst wordt. Stikstof is een volledig inert gas dat zwaarder weegt dan lucht, deze verplaatst en laat toe dat de fles gesloten wordt zonder dat er zuurstof binnenin de fles de aanwezig blijft.

De wijn is nu klaar voor zijn definitieve reis naar de consument.

Sherry Wine Bottling Vinos de Jerez Embotellamiento
Moderne botteling processen zorgen voor ideale omstandigheden voor consumptie.

....De wijn is nogmaals gefilterd en op dit punt nu volledig transparant en glanzend, het is klaar voor het  bottelen.

Sherry Wine Bottling Vinos de Jerez Embotellamiento
De wijn is nu klaar voor de verkoop en is voor de consument klaar om te genieten van de diverse stijl variaties.

 

Jerez-Xérès-Sherry

Sherry Wines

Very Unique Wines from Jerez
Vino Generoso

Manzanilla

Vino Generoso

Fino

Vino Generoso

Amontillado

Vino Generoso

Oloroso

Vino Generoso

Palo Cortado

Vino Generoso de licor

Pale Cream

Vino Generoso de licor

Medium

Vino Generoso de licor

Cream

Natuurlijk zoete wijnen

Moscatel

Natuurlijk zoete wijnen

Pedro Ximénez