Genieten van sherry / combinaties en recepten / Medium
Cooking time: 30 min
1Maak een marinade van olijfolie, honing, bloedsinaasappel-balsam-azijn en maak deze op smaak met peper. Snijd het vet van de eendenborstfilet en snijd blokjes van 2-3 cm van de eendenborst. Marineer de blokjes eendenborst minimaal 1 uur in de koelkast.
Snijd lange repen van de bosuitjes door ze in de lengte te halveren. Rijg de stukjes eendenborst en de bosui om-en-om op de prikkers. Rooster, grill of bak de spiesjes in een grillpan, koekenpan of onder de grill van de oven in een paar minuten per kant zodat ze van binnen nog rosé zijn.
Meng 2 eetlepels water door de sinaasappelmarmelade en warm de gekregen saus ca. 20 seconden op in de magnetron.
Verdeel de spiesjes over 6 schaaltjes/bordjes en druppel de warme sinaasappelsaus er overheen.
De ideale serveer temperatuur van Medium Sherry is tussen de 12 en 14ºC, hoewel dit kan afhangen van de manier en het moment wanneer je het opdient.
Naast het feit dat het een heerlijk aperitif is; wanneer het koel geserveerd wordt, is het de meest aangename begeleider van pâté, quiche en elk soort van pittige gerechten ( curry's etc..).
Serveren tussen de 12 en 14º C in een witte wijnglas
Er is voor iedereen wel een stijl van Medium sherry te vinden die meer of minder zoet van smaak is.
ideale begeleider van Indiase en Thaise keuken
