Genieten van sherry / combinaties en recepten / Medium

Caramel Porcini-ijs met gereduceerde Sherry en Brandy de Jerez op oude Oudwijker kaas uit Utrecht

Combineren met: Medium

sherrywines-medium-inglass
Porcini-ijs op Oudwijkerkaas met een Medium Dry single barrel Mons Urium

Cooking time: 1 hour

Het winnende team van de VII editie van de Copa Jerez, Podium onder de Dom uit Utrecht - Nederland - deelt waarom zij ervoor gekozen hebben om de Medium dry “Single Barrel” wijn van Bodegas Mons Urium te combineren met hun nagerecht. "Het dessert is niet erg zoet en daarom hebben we gekozen voor een wijn die halfdroog is om meer in een lijn te komen met het gerecht. Wanneer je het gerecht eet proef je eerst de frisse smaak van het eekhoorntjesbroodijs, daarna vult de viscositeit van de kaas je mond. Wanneer je de wijn opnieuw proeft (die ongeveer op 8 graden wordt geserveerd) komt de smaak van het ijs terug met een kleine hint van vanille."

Instructies

Caramel Porcini-ijs met gereduceerde Sherry en Brandy de Jerez op oude Oudwijker kaas uit Utrecht

diseno_sin_titulo_7_1.png

Schrijver , Nederland

sherrywines-medium-inglass

Serveren en consumeren

Medium met voedsel

De ideale serveer temperatuur van Medium Sherry is tussen de 12 en 14ºC, hoewel dit kan afhangen van de manier en het moment wanneer je het opdient.

Naast het feit dat het een heerlijk aperitif is; wanneer het koel geserveerd wordt, is het de meest aangename begeleider van pâté, quiche en elk soort van pittige gerechten ( curry's etc..). 

  • Licht Gekoeld

    Serveren tussen de 12 en 14º C in een witte wijnglas

  • Een breed scala aan verschillende stijlen

    Er is voor iedereen wel een stijl van Medium sherry te vinden die meer of minder zoet van smaak is.

  • Ideale begeleider van excotische gerechten

    ideale begeleider van Indiase en Thaise keuken