Copa Jerez, de internationale Spaanse kookwedstrijd met Sherry wijn als hoofdspeler in de menu’s.
De Belgische ploeg die deelneemt aan de finale van de internationale competitie van de Copa Jerez is bekend. Sommelier Gianluca Di Taranto en chef Arnout Desmedt die samenwerken onder het concept A Cook & GDT werden verkozen om België te vertegenwoordigen op de 10de Copa Jerez wedstrijd.
Vandaag 6 februari 2023 was de spanning te snijden in het Antwerpse experience center Rosval om te weten te komen wie ons land zal vertegenwoordigen op de grote internationale Copa Jerez competitie. De lat ligt ook hoog want in de laatste internationale editie, twee jaar geleden, werd de Belgische delegatie eindwinnaar van deze wedstrijd.
De opdracht voor de selectie
Voor deze preselectie van de Copa Jerez wedstrijd is de opdracht helder. Iedere ploeg, een sommelier en een chef, stelt een menu voor met een voor- en hoofdgerecht en uiteraard ook een dessert, waarin Sherrywijn de hoofdrol speelt in harmonie met de culinaire creaties samengesteld door het team. Onze drie Belgische teams stelden vandaag een gevarieerd aanbod aan gerechten voor.
Het winnende menu is:
- Voorgerecht:
o TweevanGianluca’sfavorieteproducten,zijndeSherry&artisjok,worden
hier door Arnout op een inventieve manier gebracht met lokale topproducten.
Valdespino,NVFinoInocenteSingleVineyard
- Hoofdgerecht:
o Arnoutserveertalshoofdgerechteenhartige,umamirijkearrozvegetalwaar
het ecologische sustainability-verhaal primeert.
o EquipoNavazos,NVLaBota103deManzanillaPasada–Magnum
- Dessert:
o EenabsolutesymbiosevanSpanje&België,eenoer-Vlaamseklassieker,de
crêpe Suzette waar de ‘naranja’ op een piëdestal komt te staan, zowel in het
glas als in het bord.
o BodegasTradición,NVVOSCream
Datzelfde menu zal de Belgische ploeg opnieuw bereiden op de internationale finale, samen met de beste kandidaten van zes andere landen (Spanje, de Verenigde Staten, Duitsland, het Verenigd Koninkrijk, Nederland en Denemarken).
Copa Jerez Forum and Competition, het grootste Spaanse kookspektakel
De jury en WineWise zijn ervan overtuigd dat België alweer zal schitteren op het grootste wereldcongres rond sherry, de ‘Copa Jerez Forum and Competition’.
Dit internationale gastronomische evenement zal plaatsvinden de eerste week van oktober 2023 in Jerez de la Frontera en verenigt de beste experten, chefs, sommeliers en bekende wijnmakers. Gedurende twee dagen worden voorstellingen en wijnproeverijen van het hoogste niveau georganiseerd, en dit rond het grootste kookspektakel in Spanje. De Jerez wijnen staan steeds centraal en meer dan tweehonderd experts van hoog niveau uit de gastronomie en de wijnindustrie komen hier samen voor degustatie en debat.
De Belgische jury bestond uit de volgende personen:
- Sommelier Andy de Brouwer – Velours Wine Bar
- Chef Lieven Lootens – Restaurant ’t Aards Paradijs
- Blogger Kristel Balcaen DipWSET – Wine and Words
- Wijnjournalist Stephane Godfroid
- En de winnaars van de 9e Copa Jerez – Restaurant Paul de Pierre o SommelierPaul-HenriCuvelier&ChefFabianBail
De twee andere teams eindigen ex aequo: - Restaurant Humphreys - https://www.humphreyrestaurant.com/ o Chef: Glen Ramaekers
o Sommelier:StephanePenxten - Restaurant Les Coudes sur la Table - http://www.lescoudessurlatable.com/ o Chef: Benjamin Denis
o Sommelier:BaudouinGaller
Voor meer info en extra fotomateriaal kan u steeds terecht bij: - Sybille Troubleyn van WineWise o t:+32479468191
o e:sybille@winewise.be–w:www.winewise.be - Maria Palanca – ICEX
o t:+32472110145
o e:maria.palanca@comercio.mineco.es - Álvaro Salazar Gámez – ICEX o t:+3225511052
o e:alvaro.salazar@comercio.mineco.es Gegevens van het winnende team A Cook & GDT: - Chef Arnout Desmedt
o t:+32479468191
o e: info@acook.be – w: www.acook.be - Sommelier Gianluca Di Taranto o t:+32475583440
o e:gianluca@gianlucaditaranto.com–w:www.gianlucaditaranto.com