Genieten van sherry / combinaties en recepten / Amontillado

Oma's dronken kippensoep

Combineren met: Amontillado

sherrywines-amontillado-inglass
img_5880.jpg

Cooking time: 1 hour

Wat kon mijn oma toch heerlijke kippensoep maken. De smaken van haar kippensoep inspireerden mij dus ook voor een eigen versie maar dan met sherry… Oma’s dronken kippensoep dus. Nee hoor niet echt dronken. Wanneer ik kook met alcoholische drank dan laat ik altijd de alcohol verdampen zodat je enkel de geur en smaak van de drank overhoudt, de sherry in dit geval. Ik bedacht eigenlijk 3 gerechten met de Amontillado sherry, te beginnen met de kippensoep waarvoor ik in eerste instantie een kippenbouillon maak. Die is voor de helft voor de soep en met de andere helft ga ik een heerlijke ragout maken met kip, paddestoelen en truffel. En mocht daar nog iets van over zijn, maak ik er ook nog bitterballen van. De bouillon maak ik in de slowcooker, want echt, alles dat je de tijd geeft is veel lekkerder. Mocht je geen slowcooker hebben kun je de bouillon in een pan op het kleinste vuurtje op het fornuis zetten, geen enkel probleem.

Instructies

Oma's dronken kippensoep

img_4955_1.jpg

Schrijver , Ubachsberg Nederland

sherrywines-amontillado-inglass

Serveren en consumeren

Amontillado met voedsel

Amontillado moet geserveerd worden op een temperatuur tussen 12 en 14º C.

Het is een ideale wijn als begeleider van diverse soorten soepen, wit vlees, blauwe vis (tonijn), wilde paddenstoelen en half belegen kazen.

Het combineert perfect met groenten zoals asperges en artisjok.

  • Probleemloos voor langere tijd houdbaar

    In verband door de unieke samenstelling, kan deze wijn ondanks opening, nog maanden bewaard worden.

  • Droog en intens

    Zijn droge en intense smaak past zich eenvoudig aan bij moelijke en riskante combinaties.

  • Licht gekoeld in een witte wijnglas

    Serveer het tussen 12° en 14° C in een witte wijnglas.