De signatuurcocktail van Sergejs Platonovs, bartender van The Duchess in het Amsterdamse W Hotel, heet Ugly Duckling, oftewel: lelijk eentje. En dat is precies wat dit drankje volgens hem is. "Daarmee bedoel ik dat het lijkt alsof de ingrediënten niet bij elkaar passen, maar niets is minder waar. Deze cocktail heeft alle zintuiglijke smaken in zich: zoet, zout, bitter en zuur. Als je hem drinkt voelt het bovendien alsof je je ontpopt van lelijk eendje tot sierlijke zwaan. Tegelijkertijd staat de cocktail voor reizen. En dat doe ik veel, want mijn familie woont verspreis door Europa. Ik maakte de cocktail trouwens voor het eerst tijdens mij deelname aan een wedstrijd in Londen, tijdens de Mayfair Cup. Die won ik."
Shake alle ingredienten met crushed ice en schenk uit in een glas.
"Meditatiewijn", ideaal om zeer langzaam te drinken om te worden gewaardeerd op haar waarde. Bij het proeven van deze wijn word je ondergedompeld in het volledige scala van volledig evenwichtige sensaties die deze wijn biedt.
Het is een ultieme begeleider van diverse noten, belegen kazen, geconcentreerde consommes, stoofschotels en bij "gelatine-achtig" vlees zoals bij ossestaart en varkenswangen.
Serveer temperatuur tussen 12° en 14° C en in een witte wijnglas
Het combineert het subtiele van een Amontillado en met het volle ronde van een Oloroso
In verband met haar unieke samenstelling, kan deze wijn ondanks opening, nog maanden bewaard worden.