Miguel Angel Hernandez

Miguel Ángel inicia su trayectoria profesional en el mundo de la hostelería desde muy joven, en su Valencia natal. Se forma en el CdT de Valencia y la FEHV, y es durante este periodo cuando despierta su interés por la sumillería, que comienza a compaginar con su trabajo en destacados restaurantes de la ciudad como Peamflo, Ocho y Medio, La Sucursal, Ca Sento y Doble R Catering. En 2009 se traslada a Londres, donde entra en contacto con el universo del WSET y sus programas especializados en vino, sake y espirituosos, formaciones que marcarán un antes y un después en su manera de entender y transmitir el conocimiento sobre bebidas. Durante esta etapa alcanza el nivel 3 en las tres disciplinas mientras desarrolla su carrera profesional en establecimientos de referencia internacional como The Ritz London Hotel, The Dorchester Hotel, Engawa y Hakkasan Group. Es precisamente en este último donde comienza su estrecha relación con el mundo del sake. Como Head Sommelier en un restaurante con estrella Michelin, asume el reto de construir desde cero una base sólida de conocimientos sobre esta bebida, lo que le lleva a ser reconocido en 2015 como Sake Sommelier of the Year por la Sake Sommelier Association. A partir de ahí, su vínculo con el sake se convierte en una verdadera vocación, que refuerza con formaciones avanzadas como la del Sake Service Institute, y con estancias en Japón donde visita kuras y asociaciones de productores, en una búsqueda constante por ampliar su comprensión desde la raíz y poder compartirla con rigor y sensibilidad. A lo largo de su carrera, Miguel Ángel ha completado diversas certificaciones internacionales que reflejan su compromiso con una formación continua, rigurosa y especializada. Este recorrido incluye, entre otras, acreditaciones oficiales como WSET Certified Educator y Internal Assessor, así como Formador Homologado en Brandy de Jerez y en Vino de Jerez, Especialista en Vinos Canarios y Formador de Cava, además de Educador Oficial en Rioja. También cuenta con programas de formación internacional en vino y espirituosos, destacándose como Spanish Wine Scholar, French Wine Scholar y en el Diploma en Malt Scotch Whisky, con la acreditación de Wine Scholar Guild y Edimburgh Whisky Academy. Actualmente, Miguel Ángel se dedica en exclusiva a la gestión y coordinación de las formaciones de More than Wines en todo el territorio nacional, trabajando junto al equipo para seguir desarrollando la calidad, el rigor y la excelencia educativa que caracteriza cada uno de los programas impartidos.