Genieten van sherry / combinaties en recepten / Manzanilla

Grevenbrocker-kaas in twee texturen à la Nico

Combineren met: Manzanilla

sherrywines-manzanilla-inglass
copajerez_2015_belgium_dessert_1.jpg

Cooking time: 1 hour

Grevenbrocker-kaas in twee texturen, glinsterende druiven met gekonfijte rabarber en een klein donker broodje à la Nico van het Belgische team dat deelnam aan de Copa Jerez 2015. “Plattelandscultuur” is hoe we het noemen als basisingrediënten als melk bijvoorbeeld worden omgezet in kaas. Met dit gerecht bieden we je de ervaring van een Belgische kaas die als de “beste blauwe kaas ter wereld” wordt beschouwd. We gebruiken in ons restaurant vaak natuurlijke en ongefilterde wijnen, maar we hebben ook een manier ontwikkeld om wijn en voedsel met een 'twist' te combineren. De Manzanilla ruikt bijna naar koeienstallen en rauwe kaas en zoals een scheutje citroensap in de hete boter bij je vis het vettige wegneemt, zo breekt het natuurlijke zuurtje van deze sherry het kaasvet in je maag af, waardoor het beter verteerd wordt.

Instructies

Grevenbrocker-kaas in twee texturen à la Nico

copa_jerez_logo_2.png

Schrijver , België

sherrywines-manzanilla-inglass

Serveren en consumeren

Manzanilla met voedsel

Manzanilla combineert perfect met vis en schaaldieren, evenals met gezouten vis en gerijpte ham.

In verband met het lage zuurgehalte, is het net zoals bij de Fino, de perfecte combinatie met salades, koude soepen en dressings. 

  • Altijd goed gekoeld serveren

    Gebruik een wijnkoeler gevuld met ijsblokjes en water zodat de wijn een temperatuur behoudt van 6 a 8º C.

  • De wijn van de zee

    Subliem met vis, schaaldieren en allerlei stijlen van visgerechten.

  • Glas keuze

    In traditionele catavinos (=sherryglaasjes) of nog beter, in een witte wijnglas.