Pancake recipe
1. Blend walnuts in a blender first, and add cubed sweet potato and milk to the mix and blend until smooth.
2. Add the salt to the rice powder, and stir well with the mixture above.
3. Fry ginkgo nuts with a little olive oil and set aside.
4. Cook the mixture as you would with pancakes.
5. Plate the pancakes and garnish with the ginkgo nuts on top.
Lotus root recipe
1. Peel the lotus root and slice finely.
2. Rinse them under cold water and remove excess water with a towel.
3. Deep fry the slices(160℃) until light brown in colour.
Crab recipe
1. Rinse the crab under cold running water until clean.
2. Deep fry the crab until crisp.
3. Cut the persimmon in half and remove the seed.
4. Put the persimmon through the sieve and add the chilly sauce.
5. Add the sauce to the crab.
前菜やあらゆるタパス、特にオリーブ、ナッツ、イベリコ豚の生ハムなどに最適なワインです。
魚介類、特に塩味の強いもの（アンチョビ）、生魚（刺身）に最適です。
酢酸の含有量が少ないため、酸味の強い料理（酢を使ったドレッシング、マリネなど）や、冷たいスープ（ガスパチョ、アホ・ブランコ）と非常によく合います。
アイスバケツに氷と水を入れて、 6 - 8º C でお召し上がりください。
様々な味わい、塩味の強いもの、味の濃いものにとてもよく合います。
もしあれば、伝統的なカタビノと呼ばれるグラスで幅の広いもの、もしくは白ワイン用のグラス。
