ビノ・ヘネロソ・デ・リコール
フロールの下で発達したワインは、ライトで生き生きとした酸があり、シャープで軽く、デリケートなワインを生み出しますが、それは同時に結果として辛口の感覚が引き立ちます。ペイル・クリームは生物学的熟成の恩恵を受けているワインですが、少しの甘味と滑らかさを好む人々のためのワインです。
麦わら色から淡い金色までの色調。香りには生物学的熟成のワインのシャープなブーケやヘーゼルナッツのニュアンス、フロールによる生のパン生地の香りがあります。
ライトでフレッシュな味わいですが、デリケートな甘味があり、生物学的熟成のワインが持つ本来の非常にドライな余韻と苦みのある後味を和らげています。
ペイル・クリームはより伝統的なスタイルのシェリーに比べると、比較的最近加わったものです。他のシェリーと同様にイギリスとの貿易に関連した長い伝統がありますが、原産地呼称の規則に組み込まれたのは前世紀の60年代になってからでした。
糖度が1リットル中45ｇ以下のものをペイル・ドライと呼びます。
ペイル・クリームは生物学的熟成をしたワイン（フィノもしくはマンサニーリャ）から造られるビノ・へネロソ・デ・リコールで、濃縮精留果汁を加えて甘味を付け、本来のドライな味わいを和らげたものです。
同じくぶどうから抽出された糖分と果汁のみからなる濃縮精留果汁を甘味付けとして使用することは、一般的にビノ・ドゥルセ・ナトゥラルが適しています。それによって最終的なブレンドで、元の薄い黄色の色調を維持できるからです。
フォアグラやパテに理想的なワインです。
また、新鮮な果物（洋ナシ）とも非常によく合います。
冷蔵庫で保存し、7 - 9℃でお召し上がりください。
フロールと甘いテイストの融合。
白ワインのグラスで、あるいは幅の広いグラスで、ロックで。
