In a casserole, fry the chopped and seasoned rabbit, remove the liver and add the clove of garlic, the Oloroso and 3/4 of the glass of water. Let it simmer for 5-10 minutes, then lower it over medium heat, cover and cook 20 more minutes.
Prepare a mash with the crushed chocolate, the ground almonds, the liver and the quarter glass of water thats been reserved. Add the stew along with the meat broth and cook for 15 more minutes.
Prepare the bao bread and fill with the rabbit mix (removing bones), garnish with rocket, pomegranate and drizzle with chocolate sauce.
オロロソの理想的な提供温度は12ºから14º Cです。
オロロソはその名の通り、非常に香りの複雑なワインです。その強い特徴は個性的な料理のレベルに位置し、そのポテンシャルを最大限に発揮することができます。赤身の肉やジビエに最も適したワインです。
肉のシチューや煮込み料理、特にオックステールやほほ肉のようなゼラチン質の肉との相性は非常に良いです。キノコや熟成したチーズとの相性も抜群です。
12° から 14° C の間で、白ワイングラスでお楽しみ下さい。
濃厚な味に寄り添い、感動を継続させるのに最適です。
その性質上、抜栓後数か月楽しむことができます。
