Sherry wines

Genieten van sherry / combinaties en recepten / Oloroso

Al­bon­digas

Combineren met: Oloroso

sherrywines-oloroso-inglass
pittige_gehaktballetjes_met_oloroso.jpg

Cooking time: 1 hour

Schenk eens een Oloroso bij deze Spaan­se ge­hakt­bal­le­tjes in pit­ti­ge to­ma­ten­saus. Deze Sherry wijn is een perfecte combinatie voor stoofschotels.

Ingrediënten

Instructies

Al­bon­digas

  1. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de korstjes van het brood, leg het brood op een bord en besprenkel met de wijn. Snipper de sjalot en snijd de knoflook fijn.
  2. Meng het brood met het gehakt, ei, de rode peper, sjalot, knoflook, nootmuskaat en de fijngesneden peterselie. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Vorm met vochtige handen 16 balletjes van het gehakt. Verhit de olie in een koekenpan en bak de balletjes in 5 min. rondom bruin.
  3. Schenk de gezeefde tomaten bij de gehaktballetjes in de pan en verwarm afgedekt 15 min. op laag vuur. Voeg eventueel wat water toe als de saus te droog wordt. Serveer met de rest van de fijngesneden peterselie.

Schrijver , Nederland

Solera Nieuws

Blijf op de hoogte van het laatste nieuws uit de Sherry-regio en van evenementen

Combinaties & Recepten

img_8639.jpg

Oloroso

Oloroso met Comté en Tomme de Chèvre

ox_tail_andalucian_style_oloroso_sherry.jpg

Oloroso

Oxtail Andalucian Style

Bekijk meer recepten

Cocktails

Bekijk meer cocktails
sherrywines-oloroso-inglass

Serveren en consumeren

Oloroso met voedsel

De ideale temperatuur waarin je Oloroso kunt schenken is tussen 12 en 14ºC. 

De wijn is een prima begeleider voor rood vlees en fazant.Het is perfecte combinatie voor stoofschotels en casseroles; met name gelatine-achtig vlees zoals ossestaart of varkenswangen.

Maar de Oloroso is ook de perfecte combinatie met wilde paddenstoelen en gerijpte kazen.

  • Licht gekoeld in een witte wijnglas

    Serveer temperatuur tussen 12° en 14° C en in een witte wijnglas.

  • Zacht en Persistent

    Ideale wijn voor een lange afdronk van intense smaken.

  • Probleemloos voor langere tijd houdbaar

    In verband met de unieke samenstelling, kan deze wijn ondanks opening nog maanden bewaard worden.

Oloroso koppelen aan voedsel