Sherry wines

Genieten van sherry / combinaties en recepten / Oloroso

Gebakken snoek met gekonfijte bacon

Combineren met: Oloroso

sherrywines-oloroso-inglass
copajerez_2015_belgium_maincourse.jpg

Cooking time: 1 hour

Gebakken snoek met gekonfijte bacon, Iberische worst met venkelcarpaccio, visconsommé met een coulis van rode paprika van het Belgische team dat deelnam aan de Copa Jerez 2015. “Voor ons tweede gerecht verplaatsten wij ons van de rivier naar het land. Een hoofdgerecht waarin we snoek combineerden met varkensvlees, amandelen en krachtige groenten als venkel en paprika. Onze chef maakt het liefst toegankelijke basisgerechten, de zogenaamde stevige kost. Naast de riviersnoek en de langzaam gegaarde bacon, serveren wij een worst met venkelzaad en paprikapoeder van gerookte paprika's. Deze worst is het meest uitgesproken ingrediënt van het gerecht. Wij noemen het ‘van het land naar de rivier’ en kozen er een 30 jaar oude Oloroso bij.”
copa_jerez_logo_2.png

Schrijver , België

Solera Nieuws

Blijf op de hoogte van het laatste nieuws uit de Sherry-regio en van evenementen

Combinaties & Recepten

img_8064.jpg

Oloroso

Chorizo met cassoulet van witte boontjes

img_8639.jpg

Oloroso

Oloroso met Comté en Tomme de Chèvre

Bekijk meer recepten

Cocktails

Bekijk meer cocktails
sherrywines-oloroso-inglass

Serveren en consumeren

Oloroso met voedsel

De ideale temperatuur waarin je Oloroso kunt schenken is tussen 12 en 14ºC. 

De wijn is een prima begeleider voor rood vlees en fazant.Het is perfecte combinatie voor stoofschotels en casseroles; met name gelatine-achtig vlees zoals ossestaart of varkenswangen.

Maar de Oloroso is ook de perfecte combinatie met wilde paddenstoelen en gerijpte kazen.

  • Licht gekoeld in een witte wijnglas

    Serveer temperatuur tussen 12° en 14° C en in een witte wijnglas.

  • Zacht en Persistent

    Ideale wijn voor een lange afdronk van intense smaken.

  • Probleemloos voor langere tijd houdbaar

    In verband met de unieke samenstelling, kan deze wijn ondanks opening nog maanden bewaard worden.

Oloroso koppelen aan voedsel