EVOL was designed as an aperitif to accompany the first course of a meal. The overall low alcohol content, as well as the bitter notes and lovely sherry, make it a perfect appetite stimulant and a wonderful way to ease into your meal.
Since this cocktail is intended with the first course, I love pairing it with coriander dusted seared Ahi tuna with corn custard and jalapeno jam. The fatty richness of the tuna and the corn custard pair well with Oloroso Sherry, and the jalapeno jam accentuates the spice in the sherry. The bitter notes from Luxardo Bitter and the Rhubarb bitters help digest the dish and stimulate your appetite for something more.
Combine all ingredients in the mixing glass, fill the glass with ice, and then stir smoothly for 20-25 seconds to ensure proper dilution.
Serve in Irish Coffee Glass.
オロロソの理想的な提供温度は12ºから14º Cです。
オロロソはその名の通り、非常に香りの複雑なワインです。その強い特徴は個性的な料理のレベルに位置し、そのポテンシャルを最大限に発揮することができます。赤身の肉やジビエに最も適したワインです。
肉のシチューや煮込み料理、特にオックステールやほほ肉のようなゼラチン質の肉との相性は非常に良いです。キノコや熟成したチーズとの相性も抜群です。
12° から 14° C の間で、白ワイングラスでお楽しみ下さい。
濃厚な味に寄り添い、感動を継続させるのに最適です。
その性質上、抜栓後数か月楽しむことができます。
