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Ceviche

Manzanillaとペア

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Ceviche is a dish composed of fish and vegetables which contains lime giving it a high level of acidity. Both fish and acidic dishes combine especially well with biologically aged wines such as Manzanilla since it has a very low acidity.

材料

指示

Ceviche

 

How to prepare the dish:

  • Cut the onion á la julienne (very thin strips). Chop the chillis. Cut the avocado into crescent shapes. Keep everything aside and separate.
  • Extract the juice from the limes.
  • Remove the skin from the fish and dice the meat. Place it in a dish with ice and leave it for a few minutes. Drain the fish and place it in a bowl. Soak it in the lime juice and leave it to marinate briefly.
  • Place the fish in a serving bowl with the avocado, the onion and the chilli.
  • Blend a little lime juice with olive oil and pour it over the ceviche. Decorate with a sprig of coriander.

 

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作者 , San Sebastián Spain

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ペアリング＆レシピ

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サービスと消費

Manzanillaとフード

マンサニーリャは、間違いなく海の女王です。

食前酒として理想的であり、あらゆるタイプのタパス、特に魚介類など、海からもたらされるあらゆる食材との相性が良いです。

また、塩味のきいた料理（ソーセージや塩漬け肉）や、酢を使った料理（サラダ、アドボと呼ばれる酢やハーブで食材に下味をつけて揚げたもの、マリネ、冷製スープなど）にもよく合います。

  • 常によく冷やしてお楽しみください

    アイスバケツに氷と水を入れて、 6 - 8º C でお召し上がりください。

  • 海のワイン

    海老やカニ、貝や魚など、あらゆる魚介類に最適です。

  • グラスの種類

    もしあれば、伝統的なカタビノと呼ばれるグラスで幅の広いもの、もしくは白ワイン用のグラス。

食事とのペアリング