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Codfish with Skin al Kroepoek

Finoとペア

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Part of the trio pairing menu from Copa Jerez 2015 Belgian participants Nico Corbesier and Andy de Brouwer, this starter paired with Fino en rama features salted codfish with codskin al Kroepoek and a Belgian asparagus salad, accompanied by an oyster sorbet and botargo with yoghurt cream. The menu was developed as a concept, as a walk from the sea to the interior lands, starting with a dish that we called “Near to the Sea”

指示

Codfish with Skin al Kroepoek

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作者 , Belgium

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サービスと消費

Finoとフード

前菜やあらゆるタパス、特にオリーブ、ナッツ、イベリコ豚の生ハムなどに最適なワインです。

魚介類、特に塩味の強いもの(アンチョビ)、生魚(刺身)に最適です。

酢酸の含有量が少ないため、酸味の強い料理(酢を使ったドレッシング、マリネなど)や、冷たいスープ(ガスパチョ、アホ・ブランコ)と非常によく合います。

  • 常によく冷やしてお楽しみください

    アイスバケツに氷と水を入れて、 6 - 8º C でお召し上がりください。

  • おつまみに最適

    様々な味わい、塩味の強いもの、味の濃いものにとてもよく合います。

  • グラスの種類

    もしあれば、伝統的なカタビノと呼ばれるグラスで幅の広いもの、もしくは白ワイン用のグラス。