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鰻とシェリーを合わせてみました

10月3日月曜日、シェリー原産地呼称統制委員会会長 ベルトラン・ドメック氏を囲んで「鰻とシェリー」のペアリングを試す会を開催。

庶民の愛すべきご馳走、鰻。これにシェリーを合わせてみました。10月3日(月)、シェリー原産地呼称統制委員会会長、ベルトラン・ドメック氏を囲んで「鰻とシェリー」のペアリングを試す会を開催。場所はスカイツリーが目の前に見える駒形の鰻の老舗「前川」です。

目も綾な先付けには鰻の佃煮が。これはアモンティリャード。次の白焼きにはフィノ。う巻はアモンティリャード。酢のものとフィノでお口直し。お食事のうな重にはアモンティリャード、そしてオロロソも。ということで、日本人が大好きな甘辛の味付けにはアモンティリャードが合うようでした。お試しください。

鰻の佃煮はアモンティリャードと。 1 の 5
う巻はアモンティリャード。 2 の 5
うな重にはアモンティリャード、そしてオロロソも。 3 の 5
4 の 5
5 の 5

 <シェリー・リスト>

Manzanilla  Maruja マンサニーリャ マルハ  (J.Piñero/オーケストラ)

Fino Tío Pepe フィノ      ティオ・ペペ  (González Byass/メルシャン)

Amontillado Don Zoilo アモンティリャード  ドン・ソイロ  (Williams & Humbert/アサヒビール)

Oloroso de Argüeso オロロソ アルグエソ (Herederos de Argüeso/スコルニ・ワイン)

Medium Cristina ミディアム クリスティーナ  (González Byass/オーケストラ)

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08.10.2016 07:07
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