Sherry week / Spain / Sevilla
Una travesía enológica única por la vanguardia de las añadas estáticas ecológicas y la aristocracia de las soleras más antiguas del Marco de Jerez.
¿Quién dijo que en el Marco de Jerez todo se reduce a las tradicionales soleras? Con motivo de la International Sherry Week, abrimos una puerta exclusiva a uno de los secretos mejor guardados y fascinantes de Bodegas Williams & Humbert: la convivencia entre la precisión histórica de sus vinos de añada estática y la opulencia eterna del sistema de criaderas y soleras. A lo largo de esta experiencia cataremos tres joyas de edición estrictamente limitada, presentadas en su versión más pura:
1. Fino ecológico 2015 en rama (Colección Añadas, saca 2024): La vanguardia sostenible y el respeto al terruño albariza. Un vino de vendimia única criado durante casi una década bajo velo de flor estático (sin mezclas ni rocíos de vino joven) y embotellado directamente en rama para preservar toda su viveza salina, mineral y biológica.
2. Amontillado 2010 en rama (Colección Añadas, saca 2024): El tiempo detenido en una sola cosecha. Tras culminar su ciclo de crianza biológica, este amontillado completó su crianza oxidativa en bota de roble americano durante 14 años sin tocar otra vendimia. Un perfil complejo, punzante y avellanado que redefine la crianza estática en Jerez.
3. Canasta 30 años cream V.O.R.S.: La cumbre del sistema dinámico jerezano con certificación de más de 30 años de vejez calificada. Elaborado a partir de la co-fermentación y crianza pausada de uvas Palomino y Pedro Ximénez seleccionadas, este V.O.R.S. encarna una sinfonía aterciopelada de higos secos, torrefactos, maderas nobles y un balance imbatible entre dulzor y acidez.
Una cata guiada irrepetible diseñada para aficionados exigentes y curiosos del vino que buscan comprender la verdadera dualidad de Jerez: la fotografía intacta de una vendimia frente al fluir continuo de tres décadas de historia.
